FROLLA MILANO di Iginio Massari

La frolla Milano è una preparazione di base della pasticceria classica. Il Maestro Pasticcere Iginio Massari ci svela ingredienti e metodo di lavorazione: a differenza della frolla tradizionale infatti, la frolla Milano è preparata solo con i tuorli, per un risultato più croccante e fragrante e vede l’aggiunta del miele d’acacia, che darà un colore dorato alla frolla una volta cotta.

La frolla Milano è ideale per preparare una delicatissima crostata alla crema o con confetture, oppure dolci biscotti dalle forme che preferite!

★ ENGLISH VERSION: https://www.youtube.com/watch?v=byL0HSS2O3g

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★ INGREDIENTI (Per circa 700 g di frolla)

Burro 200 g (morbido ma ancora plastico)
Miele di acacia 40 g
Baccello di vaniglia 1
Zucchero a velo 75 g
Tuorli 1
Acqua 4 g
Sale fino 2 g
Farina 00 debole 300 g
Scorza di mezzo limone
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