Cochinita Pibil (Gastronomía de Yucatan)

Receta:

* 4 1/2 lbs de lomo de puerco
* 2lbs de masiza
* 100 gm de achiote
* 2 tazas de naranja agria, en caso de no poder
conseguir naranja agria
1 taza jugo de naranja dulce natural y
1 una taza de jugo de limón verde
* 1 cucharada de comino
* 1 cucharada de orégano
* 4 clavos para olor
* 10 bolitas de pimienta negra
* 3 hojas de laurel
* 1 rajita de canela
* 2 cucharadas de sal o al gusto
* 5 cabezas de ajo
* 3 hojas de plátano

Cebolla curtida:
* 1/2 cebolla morada en trocitos o en julianas
* 2 chiles habaneros sin semilla y desvenados
* 6 limones verdes para curtir
* 1 pisca de sal o al gusto
* 1 pisca de pimienta negra o al gusto
* opcional, 1 pisca de oregano

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