【バレンタイン手作り】アマンドショコラのレシピ | Amande Chocolat Recipe
もうすぐバレンタインということで、今回はアマンドショコラのレシピです。
キャラメリゼしたアーモンドに、ビターなチョコレートをコーティングして、すっきりした味に仕上げました。
今回マイクリオを使ってテンパリングをしましたが、普通にチョコを溶かすだけでも大丈夫です。
仕上げはココアパウダーと粉糖で2色に。小袋にラッピングすれば、バレンタインで配りやすいと思います。手作りされる方は試してみて下さい~
詳しい作り方は、ブログにも掲載してます。
https://www.akinomedia.com/amande-chocolat/
■ 材料
・生アーモンドホール 100g
・グラニュー糖 30g
・水 大さじ1
・無塩バター 5g
・スイートチョコレート 200g
・マイクリオ 2g
■ Ingredients
・100g almond
・30g granulated sugar
・1 tbsp water
・5g unsalted butter
・200g chocolate
・2g Mycryo(cocoa butter powder)
■ 作り方
1、アーモンドを160℃に予熱したオーブンで12~13分ローストします。
2、フライパンにグラニュー糖を入れ、水を注ぎます。
3、なるべく触らずに、フツフツと大きい泡が出るまで強火で加熱します。
4、そこにローストしたアーモンドを入れます。
5、全体に溶けたグラニュー糖が絡んだら、火を止めます。
6、グラニュー糖が再結晶化するまでよく混ぜます。
7、中弱火で加熱し、結晶化している砂糖を溶かしていきます。
8、砂糖が溶けたら、火を止めてバターを加えて混ぜます。
9、天板などに広げて、1つずつバラバラにして、冷ましておきます。
10、チョコレートを刻み、50~55℃のお湯で、湯煎してチョコレートを40~45℃にします。
11、湯煎から外し、チョコレートが34℃まで下がったら、マイクリオを加えて混ぜます。
12、キャラメリゼしたアーモンドに、大さじ2ぐらいのチョコレートをかけます。
13、全体に絡めながら、チョコレートが固まるまぜ混ぜます。
14、ボールを回し、遠心力を利用して、チョコレートの角を取ります。
15、12~14をチョコレートが無くなるまで繰り返します。
16、ココアパウダーと粉糖をまぶして完成です。
#バレンタイン
#アマンドショコラ
#Amande Chocolat
#valentine
--------------------------------------------------------------------------------
Blog : https://www.akinomedia.com/
Instagram : https://www.instagram.com/akinomedia/
Twitter : https://twitter.com/akinomedia
Видео 【バレンタイン手作り】アマンドショコラのレシピ | Amande Chocolat Recipe канала akino kitchen
キャラメリゼしたアーモンドに、ビターなチョコレートをコーティングして、すっきりした味に仕上げました。
今回マイクリオを使ってテンパリングをしましたが、普通にチョコを溶かすだけでも大丈夫です。
仕上げはココアパウダーと粉糖で2色に。小袋にラッピングすれば、バレンタインで配りやすいと思います。手作りされる方は試してみて下さい~
詳しい作り方は、ブログにも掲載してます。
https://www.akinomedia.com/amande-chocolat/
■ 材料
・生アーモンドホール 100g
・グラニュー糖 30g
・水 大さじ1
・無塩バター 5g
・スイートチョコレート 200g
・マイクリオ 2g
■ Ingredients
・100g almond
・30g granulated sugar
・1 tbsp water
・5g unsalted butter
・200g chocolate
・2g Mycryo(cocoa butter powder)
■ 作り方
1、アーモンドを160℃に予熱したオーブンで12~13分ローストします。
2、フライパンにグラニュー糖を入れ、水を注ぎます。
3、なるべく触らずに、フツフツと大きい泡が出るまで強火で加熱します。
4、そこにローストしたアーモンドを入れます。
5、全体に溶けたグラニュー糖が絡んだら、火を止めます。
6、グラニュー糖が再結晶化するまでよく混ぜます。
7、中弱火で加熱し、結晶化している砂糖を溶かしていきます。
8、砂糖が溶けたら、火を止めてバターを加えて混ぜます。
9、天板などに広げて、1つずつバラバラにして、冷ましておきます。
10、チョコレートを刻み、50~55℃のお湯で、湯煎してチョコレートを40~45℃にします。
11、湯煎から外し、チョコレートが34℃まで下がったら、マイクリオを加えて混ぜます。
12、キャラメリゼしたアーモンドに、大さじ2ぐらいのチョコレートをかけます。
13、全体に絡めながら、チョコレートが固まるまぜ混ぜます。
14、ボールを回し、遠心力を利用して、チョコレートの角を取ります。
15、12~14をチョコレートが無くなるまで繰り返します。
16、ココアパウダーと粉糖をまぶして完成です。
#バレンタイン
#アマンドショコラ
#Amande Chocolat
#valentine
--------------------------------------------------------------------------------
Blog : https://www.akinomedia.com/
Instagram : https://www.instagram.com/akinomedia/
Twitter : https://twitter.com/akinomedia
Видео 【バレンタイン手作り】アマンドショコラのレシピ | Amande Chocolat Recipe канала akino kitchen
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
![濃厚ビター!大人の生チョコヘーゼルナッツブラウニー | Nama Chocolate Hazelnut Brownies](https://i.ytimg.com/vi/G-GyJLvbpf4/default.jpg)
![台湾式ポップコーンチキン(鹽酥雞)の作り方 | Taiwanese fried Chicken Recipe](https://i.ytimg.com/vi/ayUf77lSIN8/default.jpg)
![人参たっぷり!シナモン香るキャロットケーキの作り方 | Carrot Cake recipe](https://i.ytimg.com/vi/XULGsDxuSW4/default.jpg)
![モチモチ食感!米粉と豆乳の蒸しパンの作り方 | Riceflour Soymilk Steamed Bread Recipe](https://i.ytimg.com/vi/QhG_aYnastE/default.jpg)
![チョコチップたっぷり!スイートブールの作り方 | Sweet Boule with Chocolate chips](https://i.ytimg.com/vi/4HFuUTvu2XQ/default.jpg)
![白玉粉でつくるポンデケージョの作り方 | Pão de Queijo Recipe](https://i.ytimg.com/vi/GVqMro-_0cI/default.jpg)
![本格的なアーモンドフロランタンの作り方 | Florentin Recipe](https://i.ytimg.com/vi/zftthYt133I/default.jpg)
![ウォーカー風ショートブレッドのレシピ | Shortbread recipe](https://i.ytimg.com/vi/RnvnyTn4Qc0/default.jpg)
![ホワイトチョコレートと抹茶のビスコッティの作り方 | White Chocolate Matcha Biscotti](https://i.ytimg.com/vi/LHkcC2JH3TM/default.jpg)
![しっとり食感!ソフトチョコチャンククッキーの作り方 | Soft Chewy Chocolate Chunk Cookies recipe](https://i.ytimg.com/vi/n9fTl0MCBwk/default.jpg)
![バターがじゅわっと溶け出す塩パンの作り方 | Salted Butter Bread Recipe](https://i.ytimg.com/vi/oX_JbLqn4vs/default.jpg)
![バター風味のプチソフトフランスパンのレシピ | Petit Soft French Rolls recipe](https://i.ytimg.com/vi/_9Eyx0oue_M/default.jpg)
![生とうもろこしを使ったコーンパンの作り方 | Corn Buns Recipe](https://i.ytimg.com/vi/66SUub0pFrg/default.jpg)
![簡単!しっとり仕上がるチョコバナナパウンドケーキの作り方 | Chocolate Banana Poundcake recipe](https://i.ytimg.com/vi/Kuk1l4iWlnE/default.jpg)
![ラングドシャクッキーのチョコガナッシュサンドのレシピ | Langue de chat Ganache chocolate recipe](https://i.ytimg.com/vi/L_DnjYCgs20/default.jpg)
![しっとりやさしいミルク蒸しパンの作り方 | Milk Steamed bread recipe](https://i.ytimg.com/vi/PXyNCr3zS90/default.jpg)
![超シンプル!毎日でも食べたい山型食パンの作り方 | Round Top Bread Recipe](https://i.ytimg.com/vi/8Ic9COnF93Y/default.jpg)
![ザクザク食感!ほんとに美味しいオートミールクッキーのレシピ | Oatmeal Chocolatechip Cookies Recipe](https://i.ytimg.com/vi/fmXIOhfVgLY/default.jpg)
![ミルキーでやさしい甘さ!練乳ミルクちぎりパンの作り方 | Condensed Milk Bread recipe](https://i.ytimg.com/vi/_L_tDz1pVTs/default.jpg)
![チョコたっぷり!贅沢ココア生クリーム食パンのレシピ | Rich Cocoa Chocolate Bread recipe](https://i.ytimg.com/vi/Q2yzp4AQl_c/default.jpg)