오이소박이만들기

오이시즌이 돌아왔습니다.
지금 담는 오이소박이가 제일 맛있어요.
두번쯤 담아서 다드시면 열무시즌이 시작될거예요.
오이소박이는 10개씩 담아 살짝 아쉬울때 다 먹어야 제일 맛있구요.
저는 감사한 분들께 선물하기 제일 좋더라구요.
이젠누름김치통 3.4리터에 기가막히게 10개 오이소박이 딱 맞아요.

(재료)
오이 10개(백다다기), 양파 100g, 쪽파 100g, 부추 250g
(절임) 굵은소금
(양념) 고춧가루 70g,
설탕 1.5T, 멸치액젓 3T, 참치액 1/2T, 새우젓 2T, 다진마늘 1T, 다진생강 1t

1. 오이는 깨끗하게 씻어 도마에 굵은소금을 깔고 오이를 한번 굴려준 후 4등분하고 열십자로 깊숙하게 칼집을 넣고, 오이를 자른 단번도 굵은 소금을 살짝 묻혀 김장비닐에 차곡차곡 담아요. 김장비닐 속 공기를 빼고 묶어서 오이를 절이면 중간에 한번씩 비닐째 뒤집어주어 골고루 잘 절여져요. 1시간 절여요.
2. 양파, 쪽파, 부추는 0.5cm 두께로 송송 잘라주고 고춧가루 70g 을 먼저 버무려 주세요.
3. 설탕, 멸치액젓, 참치액, 새우젓, 다진마늘, 다진생강 미리 섞어두세요ㅣ.
4. 1시간 절여진 오이는 넉넉한 냄비에 물을 팔팔 끓여 오이 3~4개씩 넣고 3초 데쳐서 건져 넓은밧드에 펼쳐 식혀요.
5. 고춧가루버무린 야채에 3의 양념을 모두 섞어 김치속을 만들어요.
6. 식힌 오이 하나에(1/4개오이) 김치속 1T 정도 가운데에 넣고 윗부분을 막고 지긋이 눌러주면 양념이 골고루 퍼져요.
7. 김치통에 차곡차곡 테트리스하듯이 쌓아주고 혹시 남은 양념은 윗부분을 덮어주세요.
8. 실온에서 하루 김치냉장고에서 2일 익혀주시면 맛있어요.

Видео 오이소박이만들기 канала Booth108