【何度も作りたい定番レシピ】絶対に覚えておきたい「定番ハンバーグ」の作り方｜クラシル

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「ハンバーグ」の作り方

牛豚合びき肉　　　200g
塩 小さじ1/4
玉ねぎ　　　　　　1/2個
にんにく　　　　　1/4片
塩　　　 少々
サラダ油　　　　大さじ1
①パン粉　　　　　大さじ2
①牛乳　　　　　　大さじ1
卵(Mサイズ)　　　1個
ナツメグ　　　　　少々
サラダ油　　　　　小さじ1
サラダ油(成形用)　　少々
キャベツ　　　　　200g
ブロッコリー 50g
有塩バター　　　　　　20g
-ソース-　　　
赤ワイン　　　　　大さじ2
水 50ml
ウスターソース 大さじ2
粒マスタード　　　小さじ1
ケチャップ 大さじ1

黒こしょう　　　　少々

1. 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。
2.キャベツ、ブロッコリーは大きめの一口大に切ります。
3.フライパンを中火にかけサラダ油をひき、1を色づくまで炒めてバットに移して冷まします。
4. ①を合わせておきます
5. 牛豚合びき肉を塩のみで粘りが出るまで捏ね、3、卵を加えさらに捏ねます。ラップをし冷蔵庫で30分ほど休ませます。
6. 手にサラダ油をつけ小判形に成形し、真ん中をくぼませます。
7. フライパンを中火にかけサラダ油をひき6を焼きます。底面に色がつくまで1分ほど焼いたら裏返します。
8. 隙間に2、有塩バターを入れ蓋をして弱火で8分ほど焼きます。
9.ハンバーグに爪楊枝などで表面を刺し肉汁の色が透明かどうか(火が通ったかどうか)確認し、お皿に盛り付けます。
10.フライパンにソースの材料を入れ中火で一煮立ちさせたら火から下ろします。ハンバーグにかけ黒こしょうを散らして完成です。
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