#194 - All in One ROULADEN Topf // PARTYREZEPT für den DUTCH OVEN

Zutaten: (für 4 - 6 Personen)
1kg Rouladen (Büffel oder Rind)
2,5 kg Kartoffeln (klein gewürfelt)
1kg Zwiebeln (mittelgroße Würfel)
500g Rotkohl mit Apfel
300g Speck (gewürfelt)
300g Gewürzgurken (klein gewürfelt)
200ml Sud von den Gewürzgurkren
2 Stangen Staudensellerie (gewürfelt)
3 Karotten (gewürfelt)
200ml Rotwein
600ml Rinderbrühe
2 TL Tomatenmark
Salz und Pfeffer
eine Hand voll Schaschlikspieße

Zubereitung: (im QT 10 von BBQ-Toro, alternativ den DO9 )

Einzelne Rouladen in 2-3 Streifen aufschneiden, mit Senf bestreichen, würzen und zu kleinen Minirouladen aufrollen.
Mini Rouladen auf Spieße aufstecken und im Topf/Dutch Oven mit etwas Öl bei starker Hitze rundherum kräftig anbraten, damit die Spieße schön Farbe bekommen.
Spieße herausnehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln, Karotten und Sellerie im Topf anbraten, bis das Gemüse etwas Farbe bekommt.
Bacon dazu geben und ebenfalls etwas mit anbraten.
Tomatenmark hinzu und kurz mit anrösten lassen.
Mit Rotwein ablöschen, aufköcheln lassen und ca. um die Hälfte einreduzieren lassen.
Nun die Minirouladen von den Spießen herunternehmen und mit Blaukraut und den Gurken in den Topf geben.
Mit Brühe und dem Sud der Gewürzgurken aufgießen.
Zuletzt die Kartoffeln dazu geben.
Bei geschlossenem Deckel für 1,5 - 2 Stunden leicht dahin schmoren lassen.
Kurz vor Ende der Garzeit, alles nach Belieben andicken.
Fertig.
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