【這，就是高級牛排館的醬汁!!】經典肉汁 Gravy | YUHO BEEF KITCHEN

高級牛排館的醬汁是怎麼煮出來的🤔
每一份牛排醬都是以「經典肉汁 Gravy」調味而成~

材料 Ingredients：
牛骨 Bone 2.5kg
水 Water 4 L
奶油 Butter 80g
麵粉 Flour 80g

辛香料 Spices：
洋蔥 Onion 2顆 pcs 1顆切塊 1顆切片
紅蘿蔔 Carrot 1根 pc 切塊
西洋芹 Celery 100g 切段
蒜苗 Garlic Bolt 100g 切段
蕃茄糊 Tomato Paste 50g

香料：
月桂葉 Bay Leaf 3-5片 pcs

步驟：
1. 烤箱預熱220°C，烤牛骨50分鐘
2. 將辛香料加進烤盤再烤20分鐘
3. 乾煎切片洋蔥至焦，放置一旁備用
4. 把其他所有食材和香料加進湯鍋並加入4公升水以中小火熬煮8小時
5. 利用濾網過濾煮好的高湯，取得牛高湯
6. 熱平底鍋後加入奶油跟麵粉炒熟
7. 加入適量牛高湯拌勻即得經典肉汁

Procedure:
1. Preheat oven for 220°C, Bake beef bone for 50 mins
2. Put the spices into the oven and bake for another 20 mins
3. Dry fried onion to burnt, put aside
4. Add all of the ingredients and spices into a big pot, add 4L of water and simmer for 8 hours.
5. Filter the soup and gives beef broth
6. Add butter and flour into a hot pan
7. Mix with beef broth and you'll get gravy

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