CIABATTA DE LONGA FERMENTAÇÃO - Receita com poucos ingredientes e sem sova

🙈 ERRATA: o Raymond Calvel é francês e não italiano, como eu disse no vídeo

🌟 Seja membro do canal e ganhe benefícios:
https://www.youtube.com/channel/UCrpLBn22arVETOO5alUbW7A/join

► Planilha para calcular ingredientes de acordo com peso e quantidade:
https://amopaocaseiro.com.br/receita/ciabatta-de-longa-fermentacao/

A ciabatta é um pão alongado ideal para sanduíches. A massa bem hidratada, permite uma miolo leve e cheio de alvéolos. Dessa vez a gente vai fazer uma longa fermentação que dá sabor e simplifica ainda mais o processo para caber na rotina do dia a dia. Vamos preparar a receita com farinha comum e poucos ingredientes. Aprender como manipular massa muito hidratada. E como adaptar essa receita para o ambiente doméstico, assando no forno de casa.

🛒 UTENSÍLIOS E INSUMOS

Balança de precisão
https://amopaocaseiro.com.br/link/balanca-de-alta-precisao/

Tábua de baguete
https://amopaocaseiro.com.br/link/tabua-para-baguete/

Pano Couche para Pães
https://amopaocaseiro.com.br/link/pano-couche/

Pedra refratária
https://amopaocaseiro.com.br/link/pedra-refrataria/

📝 INGREDIENTES

Massa:
- 400 g (3 ¼ xícaras) de farinha de trigo
- 8 g (1 colher de sopa) de sal
- 2 g (½ colher de chá) de fermento biológico seco instantâneo
- 290 a 310 ml (1 ¼ xícara) de água

Cobertura:
- Azeite de oliva
- Farinha de trigo

🔢 RENDIMENTO: 4 unidades
⏰ TEMPO: 30 min (manuseio) / 12 horas (total)

🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
00:29 Origem
01:15 Rendimento
01:30 Mistura dos ingredientes
02:47 Dobras
03:41 Primeira fermentação
04:41 Modelagem
05:40 Segunda fermentação
05:50 Forneamento
07:25 Pão assado

©️ Imagens utilizadas no vídeo:
- Auto d'Epoca (Novembro 2006) https://imgur.com/QvvJbyq
- Lancia News https://www.lancianews.com/site/archiv/2016/arnaldo-cavallari-1932-2016/
- @RuoteclassicheVideo https://ruoteclassiche.quattroruote.it/wp-content/uploads/2016/04/arnaldo-cavallari-munari-ruoteclassiche_6.jpg
- @claespassmark3660 https://www.youtube.com/watch?v=kSf_1nmUTKI

🥖 ACOMPANHE O AMO PÃO CASEIRO
- Instagram: https://www.instagram.com/amopaocaseiro
- Facebook: https://www.facebook.com/amopaocaseirocombr/
- Site: https://amopaocaseiro.com.br
- E-mail: contato@amopaocaseiro.com.br

👤 SOBRE O ADRIANO
https://amopaocaseiro.com.br/sobre/

🎓 CURSOS ONLINE DE PÃO, PIZZA E PANETONE
https://amopaocaseiro.com.br/cursos/

🛍️ VISITE A NOSSA LOJA ONLINE
https://amopaocaseiro.com.br/loja/

Видео CIABATTA DE LONGA FERMENTAÇÃO - Receita com poucos ingredientes e sem sova канала Amo Pão Caseiro