Окунь горячего копчения #окунь #горячеекопчение #копчениерыбы

Окунь горячего копчения, одно из самых вкусных блюд из речной рыбы. И что не маловажно рецепт его очень простой, и не требует специальных кулинарных навыков. Итак, как закоптить окуня горячего копчения?
Пошаговый рецепт.
Для приготовления нам понадобятся:
1. Окунь
2. Соль
3. Перец
4. Приправы (по вкусу)
Окуня потрошим, удаляем кишки и жабры, чешую оставляем, можно конечно коптить окуня не потрошенным, но тогда он получается с «горчинкой».
Подготовленного окуня тщательно промываем и натираем солью и перцем, также можно добавить специи по вкусу, но по большому счету первых двух ингредиентов вполне достаточно для получения вкусной копченой рыбы. Складываем тушки в глубокую миску и помещаем ее в холодильник на 2-8 часов в зависимости от размеров рыбы. Затем промываем окуня от соли и специй и удаляем лишнюю влагу, в идеале тушки можно подсушить несколько часов.
Подготовка к горячему копчению.
Я обычно копчу окуня на природе в походной коптильне на ольховой щепе. Щепу предварительно необходимо замочить, для этого помещаю ее в глубокую емкость и заливаю водой, и жду примерно 30 минут. Нужно это для того, чтобы щепа быстро не прогорала и создавала более равномерный жар.
Дно коптильни застилаю фольгой, и выкладываю на него щепу и закрываю сверху вторым слоем фольги, в которой делаю отверстия не большого диаметра, для того чтобы дым спокойно выходил наружу.
Устанавливаю решетку и выкладываю рыбу. Располагать речного окуня на решетке необходимо так, чтобы он не касался друг друга и стенок коптильни. Сверху рыбу накрываю слоем фольги, для того, чтобы образовавшийся в процессе приготовления окуня горячего копчения конденсат, не капал с крышки на рыбу и не портил ее вкус.
В качестве огня, я использую, либо портативную газовую плитку, либо обычный костер, огонь требуется не сильный.
После того как коптильня расположена на огне, ждем появления дыма из-под крышки. Как только дым появился, необходимо подождать примерно 25-35 минут в зависимости от размеров окуня. Открываем коптильню, достаем рыбу. Все, речной окунь горячего копчения готов!
Всем приятного аппетита!
#окунь #горячеекопчение #копчениерыб
Эпизоды:
00:00 Трейлер
00:37 Вступление
01:01 Подготовка окуня
02:31 Подготовка коптильни
08:04 Копчение окуня

Простая рыбалка, без сложных наворотов и лишних понтов! Живу рыбалкой с ранних лет, это мое постоянное хобби круглый год! Ловлю и хищную и мирную рыбу.
________________________________________________________________
Ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал о том как поймать и приготовить рыбу:
► Я в Instagram: https://www.instagram.com/leoalekseev/
► Я в TikTok: https://www.tiktok.com/@leonidas_76
► Группа "Вконтакте" посвященная обзору снастей, подписывайтесь, чтобы не пропустить кучу интересного: https://vk.com/food_fish
► Мой канал в Яндекс Дзен: https://zen.yandex.ru/id/6011b0084601f75035508090
► Обзоры товаров на youtube: https://www.youtube.com/playlist?list=PL6LAr8Ea1C4gyoxmGEq2EGRBL_S6M1oEH
► Подписывайтесь: https://www.youtube.com/channel/UCmOnMIFFTNpaUN_92WzCfuw?sub_confirmation=1
Советую зарегистрироваться в надежном кэшбек сервисе BackIt и возвращать часть стоимости покупок в Интернет - https://backit.me/ru/cashback?ref_type=epn-profit&inviter=002dkhq

► Портативная газовая плитка - http://alii.pub/5s2he5
► Решетка для гриля - https://goo.gl/rxrn1h
► Портативная коптильня - https://goo.gl/mPKoCc
► Дымогенератор для холодного копчения - https://goo.gl/RDi3Cy
► Весы ручные - http://alii.pub/5mcsm3
► Рыбочистка - http://got.by/5euyh6
► Чашка глубокая двухслойная - http://alii.pub/5s2hj7
► Набор походной посуды - http://alii.pub/5s2hvg
► Сумка-холодильник - http://alii.pub/5s2i2u
► Ветрозащитный экран для газовой плиты - http://alii.pub/5s2i8v
► Небольшая горелка - http://alii.pub/5prqqi
► Щепа для копчения, ольха - http://alii.pub/5s2ing
► Фольга пищевая - http://alii.pub/5s2ix6
► Набор инструментов для барбекю - http://shp.pub/5s2j3e
► Диспенсер для оливкового масла - http://alli.pub/5s2jh0
► Щипцы из нержавеющей стали для гриля - http://alli.pub/5s2jkp
► Шпатель для гриля - http://alli.pub/5s2jsh

Видео Окунь горячего копчения #окунь #горячеекопчение #копчениерыбы канала FoodFish - Как поймать и приготовить рыбу