2 Tarif Bir Arada; Kolay ve Hafif Kıymalı Börek & Sahan Yumurtalı Pratik Menemen Tarifi

Ramazan ve bayram geldi geçti. Hepimiz hafta sonu veya sakin bir günün sabahında nefis bir kahvaltı yapmayı özledik. İçi lezzetli ve bol sulu kıymasıyla tavada iki dakikada pişen bir börek ve domatesi, biberiyle çok güzel de bir yumurta tarifim var.

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu

Çiğ Börek:

1 çorba kaşığı tereyağı
1,5 bardak un
1 paket kabartma tozu
1/3 su bardağı su
1 silme çorba kaşığı yoğurt
1,5 çay kaşığı tuz
1 tutam toz şeker
Hamuru açmak için;
2 avuç un
İçi için;
200 gr kıyma
2 avuç rendelenmiş kaşar
1,5 adet soğanın suyu
1/5 su bardağı su
½ çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı Tuz

· Hamuru için bir kaba 1 su bardağı un, 1/3 su bardağı su, 1 silme çorba kaşığı yoğurt, 1 çay kaşığı tuz, 1 paket kabartma tozu, 1 tutam toz şeker ve erittiğiniz 1 çorba kaşığı tereyağını ekleyip, kaşıkla karıştırmaya başlayın.
· Hamur kıvamını almaya başlayınca elinizle yoğurmaya geçebilirsiniz. Hamuru açmak için tezgaha 2 avuç un koyun ve hamuru kaptan çıkartıp güzelce yoğurmaya başlayın. İyi ve lezzetli hamur, yumuşak ve rahat açılan hamurdur.
· Aynı zamanda ele de yapışmamalıdır. Buna göre hamurunuza un veya su takviyesi yaparak kıvamı tutturabilirsiniz.
· Hamuru 8 parçaya bölün sonra toplaması için elinizle bastırarak yuvarlamaya başlayın. Elinizi kubbe gibi yaparak hafif hafif yuvarlamaya devam edin, böylece mükemmel bir top şeklini elde edeceksiniz. İsterseniz bezeleri dinlemeleri için 10- 15 dakika bekletebilirsiniz.
· Çiğ böreğin iç malzemesi olan kıymayı hem biraz sulandırmak hem de lezzetlendirmek için 1,5 soğanı mutfak doğrayıcısından geçirip, iyice püre haline getirin. İnce delikli bir süzgeçle bütün suyunu süzün ve bu suyu 200 gr kıymaya ekleyin. Eğer soğanınız yeteri kadar sulu değilse 1/5 su bardağı kadar daha su ekleyebilirsiniz. Bu oran kıymadan kıymaya farklılık gösterecektir o yüzden kıymanız aldığı kadar su ilave edebilirsiniz. Kıymanın püremsi bir kıvamı olması önemli. Baharat olarak yarım çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı tuz ekleyip kıymayı güzelce karıştırın.
· Hamur bezelerini açmak için hem tezgahı hem de merdanenizi unlayın ve çok fazla bastırmadan, yavaş yavaş, her tarafı eşit olacak şekilde açın. Hamura hafif oval bir şekil vermeye çalışın. Açtığınız hamurların fazla ununu silkeledikten sonra kıymayı tahmini olarak 8 eşit parçaya ayırın. içine dilerseniz kaşar veya hem kıyma hem kaşar da koyabilirsiniz. Bunun bir parçasının alıp hamurun bir ucuna koyun aynı lahmacun yapar gibi bastıra bastıra kıymayı yayın. Hamurun diğer ucunu üstüne kapatın, parmaklarınızla iyice bastırın ve bir çay tabağıyla uçlarından kesin. Aynı bir yarım ay gibi olacak. Ya da hamur kesici ruletle de kesebilirsiniz.
· Hamuru ince açmaya özen gösterin. Biraz daha kalın açarsanız anında hamurlaşıyor.
· Pişirirken geniş bir tavaya veya varsa bir saca tereyağı sürüp ısıtın ardından böreklerin her tarafı güzelce kızarana kadar 2-3 dakika her taraflarını pişirince tamamdır.

Domatesli ve Biberli Göz Yumurta:

4 adet salkım domates
3 adet köy biberi
6 adet yumurta
2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tereyağı
1 dolu çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 dolu çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı isot

· Tercihen bakır veya emaye bir tavanın tabanını kaplayacak kadar yaklaşık 2-3 çorba kaşığı zeytinyağını tavaya koyup ısıtın.
· 3 adet köy biberini küp küp kesip tavada kavurmaya başlayın. Biberin kokusu çıkıp minik minik renk değiştirmeye başlayınca içine küp küp doğranmış 4 adet domatesi de ekleyin.
· İçine bir tutam kadar tuzu şimdiden ilave edin.
· Bu sırada 6 adet yumurtayı geniş bir kaseye kırın. 4ünün sarısını ayrı bir tabağa koyun. Kalan 2 sarıyı ise beyazları ile birlikte çırpın. İçine birer tutam tuz, karabiber ve pul biber ilave edin.
· Domatesler de birazcık kendilerini bırakınca içine yumurtaları ekleyip altını kısın ve dibini tarayarak yumurtayı tüm tavaya yayın.
· Sürekli karıştırarak pişirmeye kısık ateşte devam edin.
· Yarısı pişip kıvam almaya başlayınca içine 1 dolu tatlı kaşığı kadar kekik serpin ve karıştırın.
· Ayırdığınız yumurta sarılarını üzerine yerleştirip 1 çay kaşığı tereyağını küçük küçük parçalayıp tavaya koyun.
· Üzerine diler isot dilerseniz de pul biber serpin ve son olarak bir kaç dal maydanozun yapraklarını da serpip altını kısın ve kapağını kapatın.
· Bu şekilde de 2 dakika bekletince sarısı güzelce pişecek ve ekmek banmalık kıvama gelecek.
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW
►Severek takip ettiğimiz kanallar: https://www.youtube.com/user/TurkeyVideoNetwork

Видео 2 Tarif Bir Arada; Kolay ve Hafif Kıymalı Börek & Sahan Yumurtalı Pratik Menemen Tarifi канала Refika'nın Mutfağı