Пасхальный кулич от Алексея Чернова, бренд-шефа Tatar by Tubetey

Делимся видеорецептом пасхального кулича от Алексея Чернова, бренд-шефа Tatar by Tubetey 💫

В давние времена считалось, что тому, кто отведает священный кулич, будут сопутствовать удача и крепкое здоровье. Пожелайте это гостям ресторана, угостив их главным лакомством пасхального стола. Все ингредиенты для приготовления найдёте в METRO.

Для кулича:

💙 1 кг муки METRO Chef;
💙 200 мл молока RIOBA;
💙 150 г ванильного сахара METRO Chef;
💙 100 г светлого изюма METRO Chef;
💙 50 мл тёплой воды;
💙 200 мл сливок 20%;
💙 4 яйца;
💙 100 г яблочного сока;
💙 20 г живых дрожжей;
💙 2 г стручковой ванили.

Замочите дрожжи в тёплой воде с добавлением ванильного сахара и муки и сделайте опару — через 30 минут она должна увеличиться, и появятся пузырьки.

Взбейте яйца с ванильным сахаром, молоком и сливками, а затем смешайте с опарой. Постепенно добавляйте муку, изюм и стручковую ваниль — тщательно всё перемешайте.

Выложите тесто в подготовленные формы до половины, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте. Как только появится небольшая «шапочка», отправьте куличи запекаться при 160° на 15 минут, а затем при 180° еще на 15 минут.

Для глазури:

💙 посыпка кондитерская «Парфэ»;
💙 1 яичный белок;
💙 200 г сахарной пудры;
💙 10 г лимонного сока.

Белок, ванилин и лимонный сок взбейте до крепких пиков. Готовые куличи остудите и обмакните в глазурь. По желанию украсьте блюдо кондитерской посыпкой, орехами или сухофруктами.

Подробный рецепт и все нужные продукты для праздника смотрите в пасхальном каталоге: https://bit.ly/4aATrMn

Видео Пасхальный кулич от Алексея Чернова, бренд-шефа Tatar by Tubetey канала METRO Russia