Bonito de costera: un delicioso plato de temporada del restaurante Couzapín

Roberto Rubio, fundador y director del restaurante asturiano Couzapín, nos presenta al tan deseado bonito de costera.

La costera del bonito es la temporada de pesca del Bonito del Norte y tiene lugar entre junio y septiembre, aunque puede variar según las condiciones climáticas o las corrientes marinas. El bonito no habita normalmente en el Mar Cantábrico, sino que esta especie se encuentra durante el año en aguas del Océano Atlántico, y en verano migra hacia las aguas del Cantábrico para alimentarse.

La pesca se realiza de forma tradicional, capturando uno a uno los ejemplares, con ayuda de cañas de gran tamaño con sedales metalizados para soportar el peso del pez, además de un anzuelo específicamente diseñado para atraer al bonito. De esta forma no afecta a otras especies, siendo un método más sostenible y respetuoso con el medio ambiente.

Para más información visita su web oficial: https://couzapin.com

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