Буженина из детства. Простой рецепт приготовления в луковой шелухе

Вкусная и нежная буженина, как та, что покупали нам в детстве мамы и бабушки.
Пол-кило грудинки
копченая паприка
три листа лаврушки
нитритная соль
соль крупного помола
черный перец
щепотка молотого кумина
горсть зерен кориандра
два колпачка жидкого дыма
одна чайная ложка сахара
2 литра воды
две горсти луковой шелухи
*************************************************************************************************
Грудинку от середины к краям разрезать, не дорезая до края, развернуть, натереть смесью из вышеупомянутых ингредиентов, два лавровых листа положить вовнутрь. На пол-кило две столовых ложки соли и одну мерную нитритной. Завернуть от краев к середине, туго перевязать суровой ниткой или бечевкой. Оставшуюся смесь высыпать в воду, где будете варить буженину. По вкусу можно добавить еще столовую ложку соли и чай. Кладем в воду грудинку, лист лаврушки, оставшуюся смесь. После закипания закрываем крышкой и на самый маленький огонь на четыре часа. Дым добавляем через пару часов варки, чтобы не убивать вкус специй. Варить в двух литрах. После варки вынуть мясо, дать стечь, остынуть и покласть в холодильник на 4-5 часов для уплотнения и улучшения вкуса. Затем достать, убрать веревки, отрезать пару кусочков, положить на ломтик хлеба, налить рюмку хлолодной водки, поднести к носу и слегка понюхать, выдохнуть с шумом воздух через рот, опрокинуть рюмку, выдохнуть и бегом кусочек черного хлеба с нежной бужениной на язык. Прожевав и шмыгнув носом от удовольствия, вспоминаем меня и ставим лайк
Приятного вам аппетита, граждане и гражданки!
*************************************************************************************************
💲 ЗАДОНАТИТЬ 💲
https://www.donationalerts.com/r/rattler
Карта: 4276080018439779
🌟В ВК: https://vk.com/rattlercry
💲👉 Стать спонсором канала: https://www.youtube.com/channel/UC9YGjfURBn6MHKPKR88hNSg/join

Видео Буженина из детства. Простой рецепт приготовления в луковой шелухе канала Rattler iBeLk - рыбалка в объективе