Himmlische Kokosecken: Einfaches Rezept für Kokosliebhaber Incl. Lieblingswitz 😂

Rezept für Kokosecken

Zutaten:
- 300 g Weizenmehl Type 405
- 200 ml lauwarme Milch
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 EL Kokosöl
- 7 g frische Hefe
- 1 TL Zucker
- Brauner Zucker (nach Geschmack)
- Kokosraspel (nach Geschmack)
- 1 Eigelb
- 25 g Sahne
- Prise Salz

Zubereitung:

1. Hefemilch vorbereiten:
- Die Hefe und 1 TL Zucker in der lauwarmen Milch auflösen.

2. Teig herstellen:
- Aus der Hefemilch, Mehl, Vanillezucker und einer Prise Salz einen glatten Teig kneten.
- Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

3. Teig vorbereiten:
- Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche durchkneten und rechteckig ausrollen.
- Mit Kokosöl bestreichen und nach Geschmack mit braunem Zucker und Kokosraspeln bestreuen.

4. Teig falten und kühlen:
- Den Teig von der kurzen Seite her zu 2/3 einschlagen. Die andere Seite darüberlegen.
- Kurz über die Schnittstelle rüber rollen und den Teig für 15 Minuten kalt stellen.
- Diesen Vorgang noch dreimal wiederholen.

5. Teig ausrollen und schneiden:
- Nach dem dritten Mal den Teig der Länge nach halbieren und dann wieder rechteckig ausrollen.
- Die Teigplatte in 3 Quadrate schneiden. Diese zu Dreiecken halbieren und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Die Teiglinge zugedeckt für 30 Minuten ruhen lassen.

6. Bestreichen und backen:
- Das Eigelb mit der Sahne verrühren und die Teiglinge damit bestreichen.
- Mit Kokosraspeln bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft für 20-25 Minuten goldbraun backen.

Tipp
- Wer die Ecken lieber etwas fluffiger möchte, sollte den Teig nicht zu dünn ausrollen.

Guten Appetit!

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