客家小炒 料多實在白飯殺手！

#家常菜 #客家小炒 #白飯殺手

家常必備！客家小炒
一道簡單又下飯的客家小炒
有嚼勁的魷魚條配上煸得金黃的豬五花及豆乾，加入靈魂醬汁拌炒入味，再灑上一抹綠點綴，色、香、味俱全，讓人忍不住多扒兩碗飯！

預備食材：
乾魷魚1片(切條)
五花肉600克(切片)
豆乾10片(切)
蒜頭5顆
蔥1根(切段)
辣椒1根
蒜苗2根
芹菜1根

靈魂醬汁
醬油膏2匙
醬油1匙
米酒適量
砂糖 適量

作法：
1. 材料準備好就可以開始囉！
乾魷魚冷水泡開約3hr後可以切段，逆紋切根根都直挺。
2. 鍋內不放油，中小火將五花肉的油脂煸出，同時讓五花肉也金黃上色。煸好的五花肉盛盤備用，將鍋內豬油搜集起來，還可以炒菜呢！
3. 利用方才的豬油將豆乾也煸至金黃上色後盛盤備用。
4. 五花肉及豆乾下鍋稍作拌炒後加入蔥白、蒜頭及辣椒拌勻。
5. 加入魷魚條拌炒後再倒入靈魂醬汁。
6. 拌炒至均勻上色後至醬汁慢慢收乾，加入蒜苗再做翻炒直至炒軟，最後依喜好加入芹菜稍作拌炒。

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