Как сделать кнуты? Кнуты холодного копчения к пиву очень вкусно!

ссылка на донант для канала
https://www.donationalerts.com/r/koptim_vse
КОЛБАСКИ-КНУТЫ К ПИВУ

Пожалуй это самый быстрый вариант из сыровялов. Получаются отличные колбаски под пиво, а так же их очень удобно брать с собой в походы и пешие прогулки на природу. В результате получаются вкусные, ароматные, плотные колбаски с приятными крупными кусочками жирка. Делаются эти колбаски достаточно быстро, а съедаются еще быстрее. 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 
 

Свинина постная 75%

Жир свиной, лучше со спины 25%

Соль нитритная  30гр

Смесь приправ
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Мясо режим на кусочки под мясорубку. Солим и оставляем на 2-3 сутки в холодильнике.

2. Сало распускаем на кубики толщиной 0,5 - 0,7 см. Крайне не желательно перегревать жир, что бы он потек и обмазал мясные кусочки, поэтому сало используется подмороженное.  

3. Фарш основательно вымешиваем в течении 5-10 минут, но следует внимательно следить за температурой, чтобы она не поднималась выше +12 °С. 

4. Набиваем полученный фарш в подготовленную череву. Длина колбасок около 20-40 см и отправлю в пакет и на 2 суток в холодильник. Как только прошло 2 суток, перевешиваем их в прохладное помещение - желательно 8 -15 °С на 5-7 дней. За это время они как раз усохнут на 30%. Если условия не позволяют вялить колбаски-кнуты при температуре 12 °С, то можно их выдерживать сутки при температуре  +20 °С, а затем сутки в холодильнике +4 °С. И так 10 дней.
колбаски можно коптить холодным дымом в температуре до +30

Приятного аппетита!

Видео Как сделать кнуты? Кнуты холодного копчения к пиву очень вкусно! канала Коптим всё