EINEN TAG NUR PINK ESSEN » Veganes Food Diary │ Food Friday #173

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KAPITEL IM VIDEO
00:00 Intro
01:03 Frühstück
03:32 Mittagessen
12:16 Snack
15:21 Abendessen
16:21 Outro
» REZEPTE & IM VIDEO ERWÄHNTES
- Frühstück: Pinker Smoothie (2 Portionen)
2 reife Bananen
4 EL veganes Beeren-Proteinpulver
200 g TK Beeren
400 ml Wasser
2 EL Leinsamen
2 EL Sonnenblumenkerne

Alles in einen mixer geben und cremig vermixen.
- Mittagessen: Pinkes Brot mit pinkem Hummus
Pinkes Brot
150 ml warmes Wasser
150 ml warmer Rote Bete Saft
1 EL Süße wie Ahornsirup
7 g Trockenhefe
450 g Dinkelmehl Typ 630
1 TL Salz
1 EL Öl

Das warme Wasser und den warmen Rote Bete Saft mit dem Zucker und der Trockenhefe in eine große Rührschüssel geben und vermischen. Dann 5 Minuten quellen lassen.

Danach das Mehl, Salz und Öl hinzu geben und alles mit Knethaken etwa 5 min zu einem Teig
vermixen.

Die Schüssel nun mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Den Teig nach der Gehzeit aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Fläche wie im Video „falten“ und in die Kastenform bringen. Danach in die Form hineingeben und noch einmal abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 180°C Umluft mit einem ofenfesten, mit Wasser gefüllten Gefäß auf dem Backofenboden und einem umgedrehten Backblech auf der obersten Schiene vorheizen.

Anschließend das Brot auf der Oberfläche etwa 1 cm mit einem scharfen Messer einschneiden und für etwa 35 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.
Hummus:
250 g gekochte Kichererbsen
250 g gekochte Rote Bete
4 Eiswürfel
1 Knoblauchzehe (Optional)
2 EL Apfelessig oder Zitronensaft
1 TL Kreuzkümmel
2 EL Tahin
0,5 - 1 TL Pfeffer
0,5 - 1 TL Salz

Alle Zutaten in einen Mixer geben und cremig vermixen.

Zum Belegen:
Radicchio
Radieschen
Grober Pfeffer
- Snack: Pinke Bällchen
100 g gemahlene weiße Mandeln
100 g Haferflocken
0,25 TL Salz
150 g Datteln
50 g helles Tahin
100 g aufgetaute TK Beeren (ohne Saft)

Ummantelung:
Gojibeeren
Kokosflocken

Die gemahlenen Mandeln, Haferflocken und Salz in eine Küchenmaschine geben und zu einem Mehl vermixen.

Dann die restlichen Zutaten hinzugeben und alles zu einer Art Keksteig vermixen.

Aus je etwa einem Teelöffel des Teiges Kugeln rollen.
- Abendessen: Pink Pasta (4 Portionen)
500 g Nudeln
250 g gekochte Rote Bete
200 g Naturtofu
400 ml Gemüsebrühe
4 EL Hefeflocken
1 Bio-Zitrone (Abrieb & Zitrone)
2 Knoblauchzehen
0,5 TL Pfeffer

Topping
Kräuter
Gehackte Walnüsse
Olivenöl
Grober Pfeffer

Die Nudeln nach Packungsanleitung gar kochen.

In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten in einen Mixer geben und cremig vermixen.

Das Kochwasser der Nudeln abgießen und die Sauce mit in den Topf geben.

Das Ganze unter gelegentlichem Rühren erhitzen (dabei saugen die Nudeln die Sauce noch etwas auf) und dann mit den Toppings servieren.
#vegan #gesundheit #veganerezepte
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