Tandoor é Forno e Churrasqueira

Fábio Guimarães ensina fazer um forno milenar muito usado na Ásia, essa categoria de forno tem uma grande utilidade de uso, pois nele pode ser assado desde carne, pães e defumados.

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Como fazer pão sírio
https://youtu.be/rvLJFfg8x0A

Como fazer defumado
https://youtu.be/bFjGb3UVv1E

Como fazer o forno.
https://youtu.be/y39TZGeeY9M

Como assar frango inteiro no forno Tandyr. Link abaixo.
https://www.youtube.com/watch?v=VI0ogzwWh_c
Fotos de Forno Fogão e Churrasqueira a Lenha.
https://photos.app.goo.gl/FratCyJxCFFexkxm6

Tandoor ou tandur é um forno, tradicionalmente feito na forma duma ânfora de barro de grandes dimensões, parcialmente enterrada, típico da Ásia Central, mas popular em toda a Índia, onde se fazem muitos pratos, assim como vários tipos de pão, principalmente os do tipo naan.
O fogo é aceso dentro, e os alimentos são colocados pela única abertura, do topo, ficando sujeitos a uma temperatura muito elevada; o pão, normalmente achatado é colocado diretamente nas paredes do forno, onde fica pronto em poucos segundos.
Segundo algumas fontes, o tandur seria originário da Pérsia, onde teria o nome “tannur”; no entanto, existe evidência arqueológica da existência de fornos com as caraterísticas do tandur na Índia de cerca de 3 000 a.C.
No Afeganistão, o tandur servia como forno de pão para uma comunidade inteira; isto acontece ainda hoje com o “tannour” do Médio Oriente; neste caso, o forno tem uma abertura em baixo, por onde se faz a sua manutenção e a colocação e retirada do pão, depois do fogo estar apagado, mas as paredes de barro ainda bem quentes.
O primeiro forno tandur instalado num restaurante teria sido no Moti Mahal Restaurant, em 1948, em Déli. Jawaharlal Nehru gostava de naan e galinha tanduri e tornou estas iguarias parte dos banquetes oficiais para visitas de estado.
Existe ainda outra versão, o “forno tabun”, ainda utilizado no século XXI na Palestina, com as mesmas características, não só de construção e funcionamento, mas de função social. Segundo algumas fontes, este tipo de forno, com a designação “tannur” seria citado na Bíblia, ligado ao fabrico de pão.

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Referências
wikipédia a enciclopédia livre

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