Ensalada de Lentejas Mediterránea con Vinagreta | Recetas Saludables para Detox en Enero

¡Hola! 🌟 Enero es el mes perfecto para cuidar de nuestra salud y disfrutar de recetas deliciosas que también nos ayudan a desintoxicar nuestro cuerpo. Hoy les enseñaré a preparar una ensalada de lentejas mediterránea con una vinagreta irresistible. Es una receta fácil, llena de color, sabor y nutrientes, ideal para quienes buscan opciones saludables y rápidas.

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Ingredientes para la ensalada:
• 2 tazas de lentejas marrones crudas
• 2 pimentones picados
. 1 aguacate 🥑 picado
• 1/2 cebolla roja, picada
• 1 pepino inglés, picado
• 2 tomates medianos o tomates cherry cortado en mitades
• 1/2 taza de perejil 🌿 o cilantro fresco, picado

Ingredientes para la vinagreta:
• 1/3 taza de aceite de oliva
• 1 diente de ajo, rallado
. 1 cucharada de orégano seco
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 1/2 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
• 1 cucharadita de pimienta negra molida

Preparación:
1. Cocinar las lentejas:
• Lava las lentejas y colócalas en una olla con 5 tazas de agua. (yo añadi sal de ajo, sal y cúrcuma en polvo)
• Llévalas a ebullición, luego reduce el fuego a medio y cocina durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernas. Escúrrelas y deja que se enfríen un poco.
2. Preparar la ensalada:
• En un tazón grande, mezcla las lentejas cocidas, los pimientos, la cebolla, el pepino, los tomates y el perejil.
3. Hacer la vinagreta:
• Coloca todos los ingredientes de la vinagreta (aceite de oliva, ajo, tahini, vinagre blanco, jugo de limón, comino, sal y pimienta) en un frasco con tapa. Agita bien hasta que quede suave.
4. Combinar:
• Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla hasta que todo esté bien incorporado.
5. Servir:
• Sirve inmediatamente y disfruta. Guarda en un recipiente hermético en la nevera hasta por 4 días.

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