饭店大厨教“啤酒鸭”正确做法，不加老抽不加水，鲜香软烂无腥味Beer duck

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准备适量斩好的鸭肉
锅中烧水 冷水下入鸭肉焯水 去除血水和异味
放入适量的葱姜去腥
少许的花雕酒去腥增香
大火烧开
烧开后撇去浮沫
再煮两分钟
煮好了 捞出 清洗干净
切点小料 生姜切成片
5个蒜子拍一下 这样更出味
适量的大葱切成片
准备两颗八角 两片香叶 少许的桂皮 适量的青花椒
干辣椒切成段
锅中加少许的油
油热后下入鸭肉煸炒
把鸭肉炒干水气炒香
鸭肉想要好吃没有腥味 一定要把鸭油炒出来
把鸭肉炒至表皮微黄
看一下 炒出了很多鸭油
倒出 这个鸭油不要比较腥
锅中加少许油
下入几粒冰糖炒糖色 先把冰糖炒化
炒成枣红色 下入鸭肉
炒至上色
炒至上色后下入大料 炒出香味
炒香后加入两罐啤酒
没过鸭肉就可以了 不需要加水
啤酒不仅能去腥 还能使鸭肉更加鲜美
烧开后啤酒会挥发 带走鸭肉的腥味
开始调味 加入几粒冰糖
加入适量的盐 少许的鸡精
适量的蚝油 少许的生抽
再来点胡椒粉去腥
老抽就不用加了 否则容易黑
盖上盖子 炖三十分钟 把鸭肉炖熟炖入味
好了 差不多了 哇 真是太香了
挑出葱姜大料
好了 大火收汁
把汤汁收至粘稠
好了 起锅 装盘
美味的啤酒鸭做好了
鲜香入味 好吃解馋 喜欢就赶紧试试吧

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