PICANHA VIRADA OU INVERTIDA NO FORNO RECHEADA como fazer

Olá pessoal! Apresento uma forma diferenciada de preparo de picanha. A PICANHA INVERTIDA RECHEADA NO FORNO, fica sensacional.
Obs.: - O peso médio de uma picanha é de 1 kg a 1.100 KG, se maior que este peso é por constar coxão duro agregado.
Segundo um especialista, a picanha pode ser maior que 1,1 kg sem ter coxão duro. Mas como a maior parte das carnes de supermercados é de gado com predominância genética “azebuada”, adotar a regra do 1,1 kg é uma medida conservadora, pois a picanha desse tamanho, provavelmente, é de um animal mais jovem, logo, mais macia. Se a compra for feita em açougues ou butiques que vendem carnes de animais selecionados ou de raças britânicas e seus cruzamentos, a regra pode ser flexibilizada. Por fim, selecionar uma picanha com uma boa capa de gordura, maturada e com elevado grau de marmorização é um ótimo jeito para ter uma peça saborosa e suculenta.
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