노숙자에서 고기집 106개까지 차린 노하우

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00:03 여기가 옛날에 사장님이 숙식하셨다는 그곳인가요?
00:09 식껍이라는 돼지고기 프랜차이즈를 운영하고 있고요
00:15 나이는 혹시 어떻게 되시나요?
00:17 프랜차이즈는 106호점까지 내셨다고 들었어요
00:22 출연 신청 계기는 어떻게 되시나요?
01:20 도중에 다른 장사도 많이 했었어요
01:23 제가 식당으로 특히 많이 망했는데
01:47 지금 가시는 곳은 어딘가요?
01:51 (방앗간은) 몇 년 정도 하신 건가요?
01:55 지금 매출이 어느 정도 나오나요?
02:04 (고추를) 혼합기에서 혼합을 해서 거의 반자동으로 나옵니다
02:15 배달을 직접도 이렇게 가시는 거예요?
02:18 장사하신 지가 얼마나 되신 건가요?
02:39 근데 (사업이) 계속 망하는 거예요
02:56 여기서 숙식 제공을 해주길래 취직을 하게 된 거예요
03:00 그 전에 그러면 어디서 주무셨던 거예요?
03:22 그때가 한 22살 때네요
03:45 옛날에는 집에서 놀아보는 게 소원이었어요
04:15 로열티를 안 받으시는 이유가 있나요?
04:33 개인점으로 고깃집 하시는 것보다 마진이 더 좋습니다
05:16 저는 간판에 체인점 문의라든지 가맹점 문의 이런 문구도 박지를 않아요
05:20 이유가 있어요?
05:55 지금 몇 년 정도 되신 거예요? 프랜차이즈 하신 지는
06:17 저는 싸게 못 팔게 합니다
06:28 식당 해보신 분들은 아실 거예요
06:37 지금 여기는 오픈한 지 얼마나 된 매장이에요?
06:50 지금 점심 장사 하러 가시는 거예요? 직영점?
06:54 고깃집이 왜 이렇게 일찍 문을 여는 건가요?
07:29 원가율을 보셔야 돼요 매출은 중요하지 않습니다
07:48 예를 들어서 라면집을 한다
08:01 이런 거를 계산 안 하시고 오픈하시는 분들이 너무 많아요
08:15 만약 고깃집을 한다
08:26 얼마만 팔면 난 돈을 벌겠지 막연하게
09:04 앞으로 창업하실 분들이 정말 중요하게 봐야될 점들 얘기해주실 수 있나요
09:39 나하고 상관없는 업종을 보실 필요 없어요
10:06 일단 음식이 맛있어야 되는 건 기본이고요
10:11 의외로 친절한 식당이 별로 없습니다
11:04 A4 용지에 매뉴얼을 써 주세요
11:21 이건 뭐 다들 아시는 내용일 거예요
11:41 이름 말씀해 주셨어요?
11:57 계란말이를 조금만 더 크게 갈게요
12:14 인테리어 비용도 안 받으신다고 하셨고 로열티도 안 받으신다고 하셨잖아요
12:38 어디 가시는 거예요 사장님?
12:43 본점은 지금 오토로 돌아가고 있는 건가요?
12:46 고깃집은 오토로 돌리기가 쉽나요? 어떤가요
13:04 예를 들면 어떤 마인드인가요?
14:03 본점에 모시고 와가지고 교육시켜주시는 거네요?
14:18 교육 기간은 어느 정도 되는 거예요?
14:28 보통 체인점 알아볼 때 어떤 걸 주로 알아보시고 결정하시나요?
14:55 프랜차이즈나 가맹으로 창업하시려는 분들은 이런 식으로 좀 알아보면 되겠네요?
15:18 직접 일을 해보시는 건가요?
15:25 이렇게 손님한테 응대도 하고요?
15:40 다시 한 번 일어서고 싶으신 분들이 있으실 수도 있다고 생각해요
16:21 마지막으로 휴먼스토리 시청자분들한테 한 말씀 해주신다면

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