[SUB] Eggless Fluffy Pumpkin Bread Recipe | ขนมปังฟักทอง | Tangzhong Pumpkin Shokupan |

#pumpkinbread #ขนมปังฟักทอง #shokupan #egglessbread #milkbread #milkbreadrecipe #shokupan #โชกุปัง #โชคุปัง #breadloaf #tangzhong #pumpkinmilkbread #pumpkinshokupan #hokkaidomilkbread

The subtitle in this video is originally in English. However, for full instructions, you can turn on the subtitles/cc by clicking on the [cc] icon and then click on the gear icon to select the language.

สามารถกด [cc] ที่มุมขวาบนของคลิปเพื่อเปิดดูคำบรรยายภาษาไทย และอาจต้องกดที่จุดสามจุดมุมขวาคลิปด้วยเพื่อเลือกภาษาไทยค่ะ หรือเลื่อนดูส่วนผสมและขั้นตอนการทำภาษาไทยที่นี่โดยเลื่อนลงด้านล่างค่ะ❤️😊

Tangzhong Pumpkin Shokupan

Ingredients for 1 Loaf
(Loaf Pan: 20 cm x 12 cm x 11 cm)

Tangzhong Starter

20g Bread Flour
100g Milk

Bread Dough:

300g Bread Flour
130g Pumpkin Puree
All Prepared Tangzhong
3g Instant Yeast
3g Salt
30-45g Sugar
90g Milk
30g UnsaltedButter
Sesame seeds for sprinkle
Butter for placing on the top
Milk or eggwash for blushing

Instructions
- Prepare tangzhong: mix bread flour and milk until no lumps remain. Cook the mixture on medium-low heat to about 65°C while stirring. Let it cool before using.
- Prepare pumpkin puree.
- In a mixing bowl, combine all the ingredients, except butter, and knead for 5 minutes.
- Add butter and continue the kneading until passing the window pane test. (See video)
- Shape a dough ball, cover and let it rise until doubled in size.
- Deflate the dough, weigh, and divide the dough into 4 equal portions.
- Shape each portion into a loose dough ball.
- Let the dough balls relax for 25-30 minutes
- Shape the dough and transfer them to a butter greased or non-stick loaf pan. (See video)
- Let it rise until doubled in size.
- Blush the top surface of the dough with milk.
- Cut the top of th dough with scissors and place butter and sprinkle with some sesame seeds.
- Bake in preheated oven, 180 degree celsius, for 30 minutes.
- Remove from the loaf pan and let it cool completely on a wire rack before slicing.

For vegan version:
- Replace butter with 20ml of vegetable oil and use plant-based milk for bread dough and blushing the top.

For richer version:
*You can replace 90g of milk with 45g of milk + 45g of whipping cream.
*You can replace 50g of milk with a medium size egg.

Note:
- Adjust the temperature of the ingredients according to the weather. For example, in winter, you will need to use lukewarm milk and place your bread dough on an oven rack and place a pan of hot water underneath the rack.
- The ideal rise temperatures of the dough are between 80°F – 90°F (26 °C - 32 °C); too high temperatures may kill the yeast and keep the dough from rising; lower temperatures will slow down the yeast activity and increase the rising time.

More Recipes:

Purple Sweet Potato Shokupan
https://youtu.be/_8NOey-EMEg

Eggless Raisin Pumpkin Wool Roll Bread
https://youtu.be/e-M39NSHsRQ

Soft & Fluffy Dragon Fruit Milk Bread
https://youtu.be/MfQgKo8uHaM

—🙏❤️—

ส่วนผสมสำหรับ 1 ก้อน

พิมพ์ขนาด 20 ซม. X 12 ซม. X 11 ซม.

ทั่งจง (แป้งเปียก)

แป้งขนมปัง 20g
นม 100g

โดขนมปังหลัก

แป้งขนมปัง 300 กรัม
ฟักทองนึ่งบด 130 กรัม
ทั่งจงทั้งหมดที่เตรียมไว้
ยีสต์ 3 กรัม
เกลือ 3 กรัม
น้ำตาล 30-45 กรัม
เนยจืด 30 กรัม หรือน้ำมันพืช 20 กรัม
นม 90 กรัม
งาขาวสำหรับโรยหน้าขนมปัง
นมสำหรับทาหน้าขนมปัง
เนยจืดหรือเค็มสำหรับวางบนหน้าขนมปัง

หมายเหตุ
- หากต้องการรสชาติหวานมัน สามารถเปลี่ยนส่วนของนมเป็นนมครึ่งส่วนผสมกับวิปปิ้งครีมครึ่งส่วนได้ค่ะ และเพิ่มน้ำตาลได้ถึง 45 กรัมค่ะ
- หากต้องการขนมปังวีแกนให้ใช้นมจากถั่วแทนนมวัวและใช้น้ำมันพืช 20 กรัมแทนส่วนของเนยค่ะ
- ใช้นมเย็นจัดในวันที่อากาศร้อน

ขั้นตอนการทำ
- เตรียมทั่งจงโดยกวนแป้งกับนมบนเตาไฟอ่อนให้เข้ากัน คลุมแล้วนำไปพักให้เย็นก่อนนำไปใช้
- เตรียมฟักทองนึ่งบด พักไว้ให้เย็นก่อนใช้
- ใส่ส่วนผสมของโดทั้งหมดยกเว้นเนยลงในโถผสม นวดด้วยเครื่องจนโดจับตัวเป็นก้อนดี ใช้เวลาประมาณ 5 นาที
- ใส่เนย นวดต่อจนเนื้อเนียนและขึ้นฟิล์ม
-ใช้เวลานวดประมาณ 20-40 นาทีขึ้นอยู่กับเครืองนวดและชนิดของแป้งที่ใช้ ให้เช็คฟิล์มเป็นหลักค่ะ
- ย้ายแป้งลงภาชนะที่เคลือบผิวด้านในบางๆ ด้วยน้ำมัน คลุมด้วยฟิล์มพลาสติกหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ พักแป้งให้ขึ้นฟูเป็น 2 เท่า ใช้เวลาประมาณ 50-75 นาที ขึ้นอยู่กับอากาศค่ะ
- เช็คแป้งโดยวิธีใช้นิ้วจิ้มที่เรียกว่า Finger Poke Test (ดูตามคลิป) อย่าลืมทาน้ำมันหรือเคลือบแป้งที่นิ้วก่อนนะคะ
- ชกไล่อากาศ ชั่งและแบ่งโดเป็น 4 ก้อนเท่าๆ กัน
- ขึ้นรูปเป็นก้อนกลมหลวมๆ พักไว้ 25-30 นาที เพื่อให้แป้งคลายตัว
- รีดแป้งไล่อากาศและขึ้นรูป จัดใส่พิมพ์ที่เคลือบเนยหรือน้ำมันไว้แล้ว คลุมด้วยฟิล์มพลาสติกหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ พักแป้งไว้จนขนาดขึ้นฟูเป็นสองเท่า ใช้เวลาประมาณ 50-90 นาที
- ทาหน้าขนมปังด้วยนม
- นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 30-35 นาที
- เคาะพิมพ์ก่อนนำขนมปังออกจากพิมพ์
- พักให้เย็นบนตะแกรงก่อนหั่น

สูตรแนะนำ

โชกุปังมันม่วง (Purple Sweet Potato Shokupan)
https://youtu.be/_8NOey-EMEg

ขนมปังฟักทองลูกเกด (Eggless Pumpkin Wool Roll Bread)
https://youtu.be/e-M39NSHsRQ

ขนมปังแก้วมังกรแดง (Soft & Fluffy Dragon Fruit Milk Bread)
https://youtu.be/MfQgKo8uHaM

ขอบคุณที่รับชมนะคะ ถ้าชอบคลิปฝากกด LIKE และ Subscribe เพื่อไม่พลาดคลิปใหม่ๆ ด้วยนะคะ

Видео [SUB] Eggless Fluffy Pumpkin Bread Recipe | ขนมปังฟักทอง | Tangzhong Pumpkin Shokupan | канала My Baking Lab+