Pan de Muertos tradicional. Suave y esponjoso.

Pan de muertos
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Ingredientes
* 500 gr de harina0000
* 180gr de azúcar
* 100 ml de leche tibia
* 10 grs de levadura seca
* 3 huevos M
* 3 yemas
* 150 grs de Mantequilla
* 3 cdta de agua de azahar
* Ralladura de 2 naranjas
* 1/2 cdta de sal

Preparación
1. Colocar en un recipiente la levadura, 2 cda de la harina, 1 cda del azúcar y la leche tibia.
2. Mezclar para disolver la levadura.
3. Reposar 10 min.
4. Colocar la harina sobre la mesada en forma de corona.
5. Añadir la sal sobre el borde de la corona.
6. Agregar el azúcar sobre la harina.
7. Verter la espuma de levadura en el centro.
8. Comenzar a mezclar desde el centro.
9. Agregar las yemas y continuar mezclando.
10. Agregar los huevos de a uno.
11. Amasar por 10 min.
12. Agregar la mantequilla pomada de a poco.
13. Amasar 10 min.
14. Añadir el agua de azahar y la ralladura de naranja.
15. Amasar 20 min.
16. Si luego del amasado la masa sigue pegándose a la mesada, se le puede agregar un poco de harina extra.
17. Armar un bollo.
18. Untar un bowl con hacerte y colocar el bollo.
19. Tapar con papel film.
20. Dejar leudar en un lugar cálido por 90 min
21. Desgasificar.
22. Dividir la masa en 5.
23. Bollar los panes y colocarlos en una placa con papel para horno.
24. A la porción restante agregar 1cdta de harina al bollo para hacer los huesitos.
25. Dividir en 12 porciones pequeñas.
26. Dar forma a las piernas, presionando y empujando la masa entre tus dedos.
27. Hacer 4 bollitos con la masa restante.
28. Pincelar ligeramente con aceite.
29. Colocar los huesitos por encima del pan en forma de cruz.
30. Presionar en el centro.
31. Cubrir y dejar leudar hasta que dubliquen el tamaño.
32. Hornear a 170ºC por 20/25 min o hasta que estén dorados.
33. Dejar enfriar sobre una rejilla.
34. Untar mantequilla derretida por encima.
35. Espolvorear con azúcar.

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