Ши Ба Цзы S216-1 Кантонский тесак-универсал. Работа по свиным костям и конец режущей кромки.
В поисках универсального #ЦайДао, часть 3. Рубка свинины. Лёгкий способ убить режущую кромку.
Универсальность #ЦайДао в некоторых кругах становится легендой. И то им можно, и это... Но новички как правило, попадают впросак, особенно при работе тонкими ножами по костям и мороженным продуктам. Сколы, повреждения ножей -- нередкие признаки слабого знания структуры и возможностей ножей #ЦайДао.
Есть ли действительно универсальный нож или такой нож всего лишь легенда? Третья часть видео, снятая в поисках ответа на сакральный вопрос всех пользователей #ЦайДао.
Нож Ши Ба Цзы S216-1, после собственной переточки: рез по свинине и рубка свиных рёбер.
И вот что я вам скажу: нет в мире универсального универсала ЦайДао: есть слайсеры, есть мясницкие и разделочные секачи. Это два основных разделения ЦайДао. И лучше иметь на кухне два вида китайского ножа: обычный повседневный овощник СанДао или ПяньДао и хороший, надёжный секач Гу Дао.
Вот в этом случае у вас будут целы и тот, и другой. И бросьте вы потуги найти универсал — дороже выйдет. Либо кости рубить страшно, либо режет он никак. Оно вам надо?
Больше вариантов работы с китайским тесаком #ЦайДао можно увидеть в группе ВКонтакте http://vk.com/caidaokitchen, или на Фейсбуке: https://www.facebook.com/caidaokitchen которые посвящены техникам работы с #ЦайДао.
Китайский тесак — не только инструмент, которым нарезают продукты. Некоторые китайские повара не без оснований считают, что #ЦайДао заменяет практически полный спектр инструментов на кухне.
Видео Ши Ба Цзы S216-1 Кантонский тесак-универсал. Работа по свиным костям и конец режущей кромки. канала Кухня с китайским ножом ЦайДао
Универсальность #ЦайДао в некоторых кругах становится легендой. И то им можно, и это... Но новички как правило, попадают впросак, особенно при работе тонкими ножами по костям и мороженным продуктам. Сколы, повреждения ножей -- нередкие признаки слабого знания структуры и возможностей ножей #ЦайДао.
Есть ли действительно универсальный нож или такой нож всего лишь легенда? Третья часть видео, снятая в поисках ответа на сакральный вопрос всех пользователей #ЦайДао.
Нож Ши Ба Цзы S216-1, после собственной переточки: рез по свинине и рубка свиных рёбер.
И вот что я вам скажу: нет в мире универсального универсала ЦайДао: есть слайсеры, есть мясницкие и разделочные секачи. Это два основных разделения ЦайДао. И лучше иметь на кухне два вида китайского ножа: обычный повседневный овощник СанДао или ПяньДао и хороший, надёжный секач Гу Дао.
Вот в этом случае у вас будут целы и тот, и другой. И бросьте вы потуги найти универсал — дороже выйдет. Либо кости рубить страшно, либо режет он никак. Оно вам надо?
Больше вариантов работы с китайским тесаком #ЦайДао можно увидеть в группе ВКонтакте http://vk.com/caidaokitchen, или на Фейсбуке: https://www.facebook.com/caidaokitchen которые посвящены техникам работы с #ЦайДао.
Китайский тесак — не только инструмент, которым нарезают продукты. Некоторые китайские повара не без оснований считают, что #ЦайДао заменяет практически полный спектр инструментов на кухне.
Видео Ши Ба Цзы S216-1 Кантонский тесак-универсал. Работа по свиным костям и конец режущей кромки. канала Кухня с китайским ножом ЦайДао
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
13 ноября 2015 г. 23:21:56
00:07:48
Другие видео канала
![универсальный кованный цайдао. Y-геометрия](https://i.ytimg.com/vi/D85zKyR3tgw/default.jpg)
![Изготовление и техника работы. Ножи Цай Дао Китай.](https://i.ytimg.com/vi/U9q-M2SXqIk/default.jpg)
![Как режет китайский нож ЦайДао XITUO после переточки](https://i.ytimg.com/vi/SCwkynTJnTI/default.jpg)
![Салат и цайдао - все просто! Salad with chinese cleaver.](https://i.ytimg.com/vi/sHVlaSqbJrY/default.jpg)
![Japanese Nakiri knife from Damascus steel ~ Handforged using a flypress](https://i.ytimg.com/vi/Kx7MUDiKEOk/default.jpg)
![Классические приёмы работы тесаком Цай-Дао](https://i.ytimg.com/vi/EiKS6lFMQ04/default.jpg)
![Цайдао не из дешевых! Xinzuo luxury cleaver 440C](https://i.ytimg.com/vi/v69f2Gyg8yM/default.jpg)
![Прибыльный разруб свинины / МЯСНАЯ ШКОЛА](https://i.ytimg.com/vi/_ek71tXbPLU/default.jpg)
![Нож своими руками. Скиннер из 9ХФ](https://i.ytimg.com/vi/DlnVFB6NdJQ/default.jpg)
![Разделка Тунца | Анбоксинг Рыбы](https://i.ytimg.com/vi/rYx5wKhsBlA/default.jpg)
![Кухонные ножи S90V в наличии](https://i.ytimg.com/vi/r8wjOTjIIKo/default.jpg)
![Кухня с #ЦайДао. Заточка. Формирование подводов](https://i.ytimg.com/vi/N27T9c4G2wE/default.jpg)
![АПТЕЧКА ЛЕГКОХОДА](https://i.ytimg.com/vi/O3tRY1g4b4s/default.jpg)
![СТЕРЛИГОВ о бандитах, Навальном, правильной вере и утилизации людей / METAMETRICA](https://i.ytimg.com/vi/o1Cklpe1zp8/default.jpg)
![Набор "МЕЧТА ЛЕГКОХОДА"](https://i.ytimg.com/vi/mTafeXJzTTo/default.jpg)
![Выбор угла заточки ножа | CTS 204P, Elmax | Zero Tolerance, Cultrotech | 60-64 HRC](https://i.ytimg.com/vi/b3Loz7ydnxo/default.jpg)
![Тушёнка из говядины по- таджикски по Советскому ГОСТУ!!!](https://i.ytimg.com/vi/Wk3syrFbv_g/default.jpg)
![Пара Супер-Кухонников. s90v и s125v за космические деньги!](https://i.ytimg.com/vi/Tvb71c-msv0/default.jpg)
![Изготовление ножа ч.5 - процесс закалки ножей Owl Knife](https://i.ytimg.com/vi/9mnN3uGK5BM/default.jpg)
![Сравнение Сербского ножа и тяпки для мяса.Обзор.Кузница Династия](https://i.ytimg.com/vi/XM1ssiMeIfI/default.jpg)