꼭!알아야될!오겹살!의 진실! 다 까발라 드리겠습니다!

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우선 10월중 6차 고기이벤트 합니다♡
꼭!알람설정 해주세요^^
팩트체크! 꼭 읽고 넘어가자!
여기서! 그래도 도매가격은?
미삼겹이 더싸게 들오던데요?
네^^육가공업체는 두가지스타일이 있는데 하나는 일반식육점 처럼 경매보는 스타일 다른하나는 농장이랑 바로 계약해서 그돼지를 바로 사서 도살장에 넣는 스타일  ((이용도축))이 있습니다!
여기서 보통 규모가 좀 큰업체는 이용도축을 많이 합니다 그게 약간 운빨도 있기도하지만 그래도 여러면에서 조금더 돼지자체는 경매본 돼지보단 싸게 살수있죠
그렇다보니 등급은 도축후 등급판정이 나와봐야 알기때문에 등급은 예상은 하되 정확히는 모르고 돼지를 샀는거죠 솔직 그런업체는 등급은 크게 의미가 없죠 그렇게 돼지를 1~5마리가 아닌 100마리 이상 도축해서 도살장을 거친후 육가공으로 운송이 되면 거기서 소비자는 정육점 혹은 식당이됩니다!! 거기 스타일에 맞게 작업이 드갑니다 껍질이 있는 고기를 원하는  오겹살전문점이나 동네 특성상 오겹살을 많이 찾는  정육점은 오겹살을 작업해서 고기를 공급하게되죠 여기서 육가공에서도 최고 고참자나 경력자가 선별을 해서 돼지 껍질을 까고 안까고 결정합니다! 무조건 다 까버리진 않습니다
(육가공마다 지역마다 차이는 있겠지만 보통으로 암돼지보단 거세돼지를 껍질작업많이함) 등지방이나 삼겹기름 상태를 보고 깔돼지 굳이  오겹살조건 돼지를 껍질손해보며 작업하지  않죠 우선 주문물량에 따라 껍질작업이 달라질겁니다!  1순위로 지방이 좀 두꺼운 돼지를 정삼겹 작업들어가고 생각보다 정삼겹작업이 그날 많이 주문이 들어와있음 미삼겹(오겹살용)도 물량이 딸리면 껍질을 쳐서 정삼겹으로 맞추죠!! 여기서 이제 도매가격 평균적으로 정삼겹이 미삼보다 높아지는거죠 또  다른반대이유는 미삼주문이 정삼겹보다 많은날도 많기 때문에 애매한 삼겹도 혹은 기름이 좀 많은 삼겹도 껍질을 까지않고 미삼겹(오겹살)이 될수 있기때문에 그냥 오겹살을(미삼겹)을 업체마다 차이는 있겠지만 정삼겹을 좀더 비싸게 받죠 하지만 예외도있는게 같은 육가공이라두 오겹살전문점이나 오겹살의 그 특유의 적당한 지방 기름 껍질 조화를 이룬 삼겹을 꾸준한 스팩으로 공급받는 식육점이나 식당도 많습니다! 그런곳은 육가공자체에서 항상  공급단가보다 항상 ((꾸준한 스팩))을 유지해주는 조건으로 오겹살을 조금더 비싸게 받고 비싸게 받아 조금더 비싸게 팔기도 합니다! 요약은 그냥 껍질만붙은 오겹살은 정삼겹보다 싸게 들오는게 맞지만 정말 오겹살조건을 다 갖춘 최상품 꾸준한 같은 스팩을 공급받는 식당 혹은 식육점은 오겹살을 비싸게 받고 비싸게 판매 되고 있습니다! (따로 업체랑 돈좀 더줄테니 계약을 한거죠 항상 똑같은 스팩 부탁한거죠 )
바로 여기서 소비자님들과 갈등이 발생합니다! 또 헷갈리기도하고 식당은 또는 정육점은 나는 특별히 부탁해 공급단가를 더주고 미삼겹을 구입했으니 (최상품)조금더 받는거다 이건 그냥 껍질만 붙어 오겹살이 아닌 최상품 특별주문한 삼겹이다!등 소비자님은 껍질붙여 더비싸게파네?다른곳은 더싸게 파는데등 많이들 충돌 합니다
서로 오해가 풀렸음 좋겠습니다ㅜ 제 영상을 오해하시면 안되는게
오겹살이 무조건 나쁘게 비춰지고 소비자님들의 오겹살에 안좋은 인식을 조금 도움 드리고자 영상을 제작한거지  오겹이 또는 정삼겹이 더좋다 나쁘는 의미는 아니고 지역 업체 정육점스타일마다 다르다고  영상에서도 많이 언급했습니다! 부족하지만 도움 되셨음 좋겠습니다
정삼겹이란?
! 지방이 많은 돼지 일수록 정삼겹이 될 가능성이높다 거세가 좀 많은편(단 예외도있음 지방이 많지않은돼지도(원래 미삼겹이 되야 하는 돼지도) 지역마다 정육점스타일 따라(껍질을 벗길수있음)소비자님들의 기름 많고 적고 선호도따라차이는있음)
그리고  지방이 많다고 나쁘다는게 아님
너무 많으면 문제가 될수있겠지만
솔직 지방많은 돼지일수록 마블링이 형성이 더좋고 삼겹 매니아층은 지방이 많을수록 더고소하고 쫀득하다고 선호하는 경우도 많음  ,지역마다 사람마다 많이 다름 취향에 맞게 소비자님들께 잘주는것이 정육점 사장님의 노하우고 단골도 많이 확보할수있음
오겹살이란?(원래는없는 명칭 신조어임)
!!대체적으로 등급이 높고(단가가조금더비쌈),암돼지가 많음 지방,기름,고기,껍질 분포가 균일하고 이쁘며 껍질이 얇다보니 구지 지방을 칠필요가없는 돼지가 오겹살(미삼겹)이 될 가능성이 높다! 단! 여기서! 도체중이 작거나 등지방두께가 많이 얇은 도체일 경우도 미삼이 될수있다 (이럴경우 지방이 너무없어 퍽퍽 살짝 질긴감도 있기때문에 그런 오겹은 피하는게좋다,수육으로는 쓰이기도함)
(이또한 지역 정육점스타일 소비자의선호도 따라 다름! 오겹살조건이지만 오겹살을 안들고 껍질을 벗겨 파는곳도 많음)

!!단! 지방이 너무 많고 껍질도 두꺼운편이고  지방,고기,껍질이 균일하지 못하고 털제거까지 잘 안된 삼겹이 껍질이 있다는 이유로 오겹살이 되어서  정삼겹보다 비싸거나 비슷하게 판다면 그건 문제가 될수있기 때문에 소비자님들께서 제 채널에서 조금이나마 꿀팁얻고 도움 되셔서 현명하게 고기를 고르셨으면 좋겠습니다♡

그리고 10월달6차 이벤트 준비중이니 알람 설정 꼭! 하셔서 정육점아지야 고기이벤트 놓치지말고 참여 해주세요^^
[Video Source Support]

Youtube channel "freeticon" : https://www.youtube.com/c/Freeticon
#오겹살#정삼겹살#미삼겹

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