Polenta e Osei ricetta originale

INGREDIENTI:
8 quaglie
q.b. salvia
24 fette circa guanciale
q.b. sale
olio extravergine di oliva
PER LA POLENTA
500 gr farina di mais fioretto
2 l acqua
1 cucchiaio raso sale grosso
1 noce burro
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