"이것은 신의 발냄새다" 한국 특유의 쿰쿰한 맛에 빠져 막걸리까지 직접 빚는 미국 아재의 'K-발효' 예찬론 ㅣ KBS 다큐인사이트 - 시간을 담는 셰프 20.10.01 방송

#한국전통음식#홍어#발효

미국인 더스틴 웨사는 ‘전통주 덕후’를 자처하는 인물이다. 위스키나 와인보다도 막걸리를 더욱 사랑하며, 한국의 전통술을 15년째 연구하고 홍보해 왔다. 그는 오랜 시간 전통주를 빚으면서 한국 음식에 공통적으로 들어가는 특별한 존재, ‘시간을 담는 셰프’인 ‘발효’에 대해 주목하게 됐다. 더스틴 웨사는 막걸리를 내리고 장을 담그고 김치가 가장 맛있을 때를 기다리기까지 왜 시간이 필요한지, 한국 발효 음식이 품은 비밀을 탐구하기 위해서 이번 방송을 통해 직접 고추장 담그기 등에 도전했다. 해당 편을 이끌어가는 내레이션으로는 배우 신애라가 참여해 눈길을 끌었다.
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