Rotes Thai Curry mit Rind und Somen Nudeln (Folge 8)

Rotes Thai Curry mit Rind und Somen Nudeln

Hallo Leute,
Heute zeige ich Euch wie ich mein rotes Thai Curry mit Rind und Somen Nudeln zubereite.

Für 3-4 Personen benötigt Ihr folgende Zutaten:

- Somen Nudeln (2 Rollen aus einer Packung) oder Alternativ 300 g Jasmin Reis
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL rote Thai Curry Paste
- 1 TL Zucker
- 4 Kaffir Limetten Blätter
- 300 g Bambus Spitzen (Alternativ Bambus Sprossen)
- 1 rote Peperoni
- 5 Thailändische Auberginen
- Thailändischen Basilikum
- ca. 400 g Rindfleisch
- Fischsauce
Anleitung:

Zubereitung der Somen Nudeln:

1. 1 Liter Wasser mit 1/2 TL Salz aufkochen und Somen Nudeln 4 - 5 Minuten kochen

2. Nudeln abgießen und mit kalten Wasser abspülen, damit diese abkühlen

3. Nudeln schon portionieren, damit das Curry später einfacher angerichtet werden kann
Natürlich könnt Ihr auch anstatt der Nudeln Reis dazu nehmen (ich empfehle Jasmin Reis)

Zubereitung des Thai Currys:

1. Rindfleisch, Bambus Spitzen und Peperoni in dünne Scheiben schneiden

2. Thai Auberginen vierteln

3. Den Stiel der Kaffir Limetten Blätter entfernen und in dünne Streifen schneiden

4. 3 EL Öl in den Wok geben und diesen erhitzen

5. Thai Curry Paste mit 1 TL Zucker hinzugeben

6. Dann das Fleisch hinzugeben und anbraten

7. Wenn das Fleisch angebraten ist, die Kokosmilch mit zusätzlich einer 1/2 Dose Wasser hinzugeben

8. Kaffir Limetten Streifen und Bambus Streifen hinzugeben und alles gut vermischen und 10 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen

9. Thai Auberginen und Peperonis hinzugeben und noch einmal 5 Minuten köcheln lassen

10. Bei Bedarf nochmal mit Fischsauce abschmecken

11. Zum Schluss den Thai Basilikum hinzugeben und alles gut vermischen und dann mit den portionierten Somen Nudeln anrichten.
FERTIG IST UNSER LECKERES THAI CURRY !

YUMMI YUMMI ! :)
Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit! :)
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