chrik constantinois, mini brioche à l'eau de fleur d'oranger au thermomix

Bonjour tout le monde,
chrik constantinois, mini brioche à l'eau de fleur d'oranger, au thermomix ou sans.
Le chrik est une brioche Constantinoise moelleuse a mie trés filante , que ma mère nous faisait tout le temps et à la main, en utilisant cette méthode. quand on était petit, et la que je retrouve goût a cuisiner les brioches, Surtout à l'aide de mon thermomix, et j'avoue que son pétrissage est bleffant, j'arrive à avoir des brioches sur notre table du petit dej et goûter presque chaque jour.

Les ingrédients:
3 oeufs battus
100 ml d’eau
3 c a soupe de lait en poudre
40 ml d’eau de fleur d’oranger
80 gr de sucre
½ c a café de sel
+ ou - 450 gr de farine
100 gr de beurre mou en morceau
1 c a soupe de levure déshydratée
½ c a café de levure chimique
** pour la dorrure:
1 jaune d’oeuf
1 c a café de crème liquide ( remplacez par du lait si vous n'en avez pas)
sucre cristallisé, ou alors grains de sésames.

**Pour la recette de chrik constantinois à la main:
- tamisez la farine.
- versez au centre le sucre, et les oeufs battus.
- sablez bien entre vos mains.
- ajoutez les deux levures, le lait en poudre, et ramassez avec l’eau tiède.
- ajoutez ensuite l’eau de fleur d’oranger, et pétrissez.
- coupez le beurre en morceaux, et écrasez par petites quantités sur la surface de travail, et pétrissez la pate, jusqu’a ce que le beurre est totalement absorbé.
- faites ainsi jusqu’a épuisement de toute la quantité du beurre.
- placez maintenant la pate dans un saladier fariné, et mettre ou bien dans un four chaud, ou dans un endroit a l’abri des courant d’air mais a température moyenne ( je mets devant le radiateur)
laissez la pate levée jusqu’a ce qu’elle double de volume.
- dégazer la pate, et formez des boulettes ( je pèse des boulettes de moins de 70 gr chacune)
- placez vos boulettes espacées, dans un moule fariné ou alors chemisé de papier de cuisson.
- couvrez avec un torchon, et laissez encore doubler de volume ( le temps dépendra de la température de la pièce ou alors de la saison) pour moi c’est entre 1h30 et 2 heures, parfois 3 heures, plus votre pate gonfle, mieux va être le résultat, ne soyez pas presser à cuire vos brioches.
- décorez maintenant vos brioches avec le mélange oeufs et crème puis saupoudrez de sucre, ou selon votre gout, de grains de sésames.
- cuire dans un four préchauffé a 180 °C entre 15 et 20 minutes, ou selon votre four, le mien ca cuit en même pas 15 minutes. car les boules sont très très légères, elles vont cuire très rapidement.
- laissez refroidir les boulettes de chrik sur une grille, et déguster avec un bon thé

Видео chrik constantinois, mini brioche à l'eau de fleur d'oranger au thermomix канала Amour de cuisine Soulef