Песочные корзиночки с клубничной начинкой. Видеоурок от ДетиПОЮТ

ИНГРЕДИЕНТЫ
Песочное тесто:
✔200 г сливочного масла
✔100гр сахара
✔1 яйцо
✔300гр муки
✔Щепотка соли
Размягченное сливочное масло взбить до бела, ввести яйцо, затем муку на небольшой скорости (можно вручную).Тесто с мукой долго не вымешивать, а то будет затянутое. Готовое песочное тесто разложить по формочкам по 25-30гр, разлипив руками по стенкам. Выпекаем при температуре 200С 10-15минут.
•
Начинка №1:
✔150гр любой ягоды (можно замороженную)
✔30гр сахара
✔1 ст.л (15гр) кукурузного крахмала

Все поместить в емкость с толстым дном и довести до кипения. Получиться вкусная клейстерная начинка.
•
Начинка №2:
✔1 лимон
✔1 желток
✔50гр белого шоколада
✔50гр лимонного шоколада
✔35гр сливки 33%
✔30гр сливочного масла
✔2гр желатина

Сок одного лимона(40-50гр) соединить с желтком поставить на огонь помешивая довести до густоты, снять с огня. Сливки закипятить, всыпать шоколад и сливочное масло, хорошо вымешать и соединить обе массы, добавить растопленный желатин и пока масса не застыла залить в испеченные корзиночки.
•
Белковый крем
✔сахар 250 г
✔вода 80 г
✔яичные белки 3 шт(вес ~110)
✔лимонная кислота 1/3 ч. ложки
✔Соль щепотка
✔ванилин

Сахар и воду ставим на плиту и даём закипеть, пока сироп будет увариваться до 120 градусов готовим в чашу миксера белки и соль.Как только сироп достигнет температуры 110 градусов добавим в него лимонную кислоту и включим белки взбивать до ооочень плотных убитых пик. Нам нужно одновременно взбить белок и уварить сироп, вливаем тонкой струйкой сироп в белок продолжая взбивать и ещё бьем примерно 5-7 минут до густого плотного состояния,как только белок начнёт шуршать и наматываться на венчик, крем готов. Наполняем кондитерский мешок и украшаем 👌

Видео Песочные корзиночки с клубничной начинкой. Видеоурок от ДетиПОЮТ канала Дети поют