紅茶のシフォンケーキの作り方 Earl Grey Chiffon Cake HOPPE

こんにちは「ほっぺ（HOPPE）」チャンネルです♪

アールグレイ紅茶のパックを使って紅茶のシフォンケーキを作りました🍰

シフォンケーキって意外に難しいんですよね...

底がボコッとへこんでいたり中が空洞になっていた、
型から外して落ち込んだことが幾度となくあります。

だけども失敗から学ぶことも沢山ありました✨✨

卵黄と他の材料をしっかり混ぜ乳化させること、
しっかりしたメレンゲをつくること、
型に流すときにそっと流し空気を含ませないこと、
オーブンに入れる前に激しくトントンさせないこと。

これは失敗したからこそ気を付けていることです😋

このチャンネルでは、パティシエの経験を活かして
お家でできる美味しいお菓子の作り方をわかりやすく解説して、
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【材料】
(15㎝シフォン型)
卵黄2個
グラニュー糖20g
サラダ油32g
お湯38g
紅茶の葉3g(ティーバッグ1.5袋)
薄力粉50g
卵白3個
グラニュー糖38g
塩ひとつまみ

(17、18㎝シフォン型の場合)
卵黄60g
グラニュー糖30g
サラダ油48g
お湯56g
紅茶の葉4g(ティーバッグ2袋)
薄力粉75g
卵白120g
グラニュー糖57g
塩ひとつまみ

【作り方】
①紅茶パックを麺棒で押しあて、茶葉をすりつぶす。
②ボウルに茶葉を入れ、お湯を加えて蓋をして蒸らしておく。
③卵黄のボールにグラニュー糖を入れしっかり混ぜる。
④人肌に温めたサラダ油と紅茶の液を加えて乳化するまで混ぜる。
③メレンゲを作る。卵白に塩ひとつまみとグラニュー糖を３回に分けて入れ角が立つまで泡立てる。
④卵黄のボールにメレンゲを三分の一加えてホイッパーでしっかり混ぜて、残りのメレンゲをゴムベラで加えて混ぜる。
⑦型に流し入れ、170度のオーブンで約35分焼く。
⑧焼き上がったら、逆さまにして冷ましておく。
⑨完全に冷めたらペティナイフをさしこみ、型から外す。

【Ingredients】
[15cm chiffon cake pan]
2 egg yolks
20g sugar
32g vegetable oil
38g boiling water
3 tea(1.5 tea bags)
50g cake flour
3 egg whites
38g sugar
pinch salt

[17cm/18cm chiffon cake pan]
60g egg yolks
30g sugar
48g vegetable oil
56g boiling water
4g tea(2 tea bags)
75g cake flour
120g egg whites
57g sugar
pinch salt

【Recipe】
1. Crush tea leaves using a rolling pin.
2. Put tea leaves into a bowl, and pour boiling water. Wrap with plastic to steam.
3. Put egg yolks and sugar into a bowl, and mix well.
4. Add vegetable oil(body temperature) and tea into the mixture. Stir until combined completely.
5. Whipping egg whites: Put pinch salt to egg whites and sugar(for 3 times), and beat until it gets a stiff peak.
6. Add 1/3 of egg whites into egg yolk mixture and mix well. Add all the whipped egg whites and fold using a spatula.
7. Pour the batter into the pan. Bake at 170℃ for about 35 mins.
8. Cool it down upside down.
9. When it's completely cooled down, press the petty knife into the pan to remove the cake.

#シフォンケーキ#紅茶#ほっぺ

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