Feijoada completa FÁCIL - Mulheres (26/01/22)

Que feijoada é uma delícia a gente já sabe, mas você conhece a história incrível por trás desse prato? No programa de hoje você confere mais das origens dessa delícia e ainda aprende a preparar em casa! #MaisUmPedaço

FEIJOADA TRADICIONAL do @bolinharestaurante

Ingredientes:
500g de carne seca bovina
500g de costela de porco salgada, ou defumada
400g de lombo de porco defumado ou salgado
500g de paio
500g de linguiça portuguesa
200g de língua de boi defumada
100g Pé de porco salgado (para dar gosto)
100g Orelha de porco salgada (para dar gosto)
100g Rabo de porco salgado (para dar gosto)
1,5 até 2 kg de feijão preto
300 g de cebola picada (para o tempero do feijão)
150 g de alho picado (para o tempero do feijão)
6 folhas de louro (para o tempero do feijão)
2 laranjas com casca (bem lavadas)

Modo de preparo:
Colocar o feijão de molho durante 6 horas.

Limpar bem as carnes salgadas, tirando o excesso de gorduras e nervuras, colocando-as de molho em água por 24 horas, trocando-se a água três a quatro vezes durante este período.

Ferva as carnes salgadas (pé, rabo, orelha, costela, carne seca) e a língua defumada em peças inteiras, durante mais ou menos 45 minutos em fogo forte, e jogue a água fora, pois nela está todo o excesso de gordura, que não queremos.

Lave-as bem e coloque-as então para cozinhar, em água nova, juntamente com o paio, a linguiça portuguesa e o lombo defumado, sempre em peças inteiras, com o feijão com a sua agua, as folhas de louro, e as laranjas em metades, por mais 2 a 2,30 horas, lembrando de tirar as laranjas após 40 minutos para não se desmancharem. Lembrando que é muito importante tirar com uma concha toda a gordura que aflora na superfície da panela, durante o todo o cozimento. Se não gostar do pé, orelha e rabo, descarte depois do cozimento de duas horas.

Após uma hora, comece a testar o grau de cozimento das carnes com o garfo, pois nem todas chegam ao grau de maciez ao mesmo tempo, retirando e reservando as que já estiverem no ponto.

Em uma frigideira, doure bem a cebola e o alho com uma xícara de azeite previamente aquecido, e coloque uma concha do feijão com seu caldo. Misture bem e deixe cozinhar por aprox. 1 minuto, colocando na panela do feijão.

Corte as carnes em pedaços pequenos para servir, voltando para a panela com o feijão e cozinhando por mais 15 a 20 minutos em fogo brando, para apurar o feijão. Se necessário corrija o sal neste momento.

Sirva com arroz branco e couve refogada no azeite e alho, e uma mandioca frita bem torradinha.

Confira também as outras páginas do programa:

Site - http://tvgazeta.com.br/mulheres
Facebook - http://facebook.com/gazetamulheres
Twitter - http://twitter.com/gazetamulheres
Instagram - http://instagram.com/gazetamulheres

Видео Feijoada completa FÁCIL - Mulheres (26/01/22) канала Mulheres