fusilli al ferretto - pasta fatta in casa al ferretto pugliese - Homemade Semolina Pasta

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La pasta fatta in casa in puglia è una vera e propria arte alla quale, le massaie d'un tempo, si dedicavano quotidianamente. Oggi sarebbe quasi impossibile farla ogni giorno ma, quando si ha un po’ di tempo libero ne vale assolutamente la pena impasticciarsi le mani tra acqua e farina per riscoprire sapori tradizionali ed autentici. Oggi vi presento le Sagne 'ncannulate, un tipico formato di pasta del salento.

L’impasto è a base solo di acqua e farina di grano duro, la classica semola rimacinata; e la sua forma, è una delle più particolari e sfiziose che si possano creare qui da noi. Dietro questo nome strano e misterioso si nascondono delle striscioline di pasta che sono arrotolate attorno al classico ferretto per i maccheroni fatti in casa.

Si tratta di un tipo di pasta tipica del Salento e molto diffusa, che viene condita in modi diversi e tutti estremamente gustosi: con sugo di pomodorini freschi, con funghi cardoncelli e salsiccia, con sughetto veloce di pesce e chi ne ha più ne metta.

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