茄子不要直接炒著吃，加一把豆角，這樣做香而不膩，老人小孩都可以吃，超過癮！ 【小穎美食】

今天給大家分享的是用茄子、豆角、五花肉、麵條做打滷麵吃。
1.準備一把豆角，清洗乾淨，切成小碎丁；準備兩個茄子，去蒂後，切成小碎丁，之後泡在煙鹽水里；
2.準備一個紅椒，去籽後切成小丁；青椒切成小圈備用；準備蔥末、薑末、蒜末；準備一塊五花肉，切成肉丁；
3.熱鍋方少許油，放入五花肉，炒至金黃色；取出一點油備用；
4.把蔥、姜、蒜放入鍋中，炒出香味；再把豆角放入鍋中，翻炒均勻；再把茄子放入鍋中，翻炒均勻；把之前取出來的油再加入鍋中，翻炒至茄子變軟；再把青紅椒加入鍋中；
5.加入兩勺黃豆醬、一勺蠔油、一大勺生抽、適量的胡椒粉，翻炒出醬香味；再加入開水，超過食材；菜煮熟後，加入水澱粉，煮至湯汁變粘稠；
6.在另一個鍋中，把水燒開，加少許食鹽，放入麵條，把麵條煮熟後撈出；
7.把做好的菜澆在麵條上，打滷麵就可以吃了。 （夏天也可以把麵條過一下涼水）
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