Вкусная Рыбка в Пикантном Соусе из Помидор, Базилика, Чеснока | Cod in Tomato Basil Sauce

Белая Рыба (Треска) в соусе из сочных помидорок черри, с нотками чеснока, базилика и легкой винной кислинкой. Готовится просто и быстро. Вместо трески отлично подойдет филе судака, или можно взять филе любой белой рыбы без кожи, которая вам нравится. На сковородке рыбка получается гораздо вкуснее, но также можно запечь филе в духовке.

Рецепт: на 4 персоны

400-500 г филе трески (лойн) или судака (у меня было замороженное)
½ красной луковицы или 1 маленькая целиком
2-3 зубчика чеснока
250 г помидор черри
1/3 ст. (80 мл) воды (или 80 мл белого сухого вина)
1 ст. л. бальзамического или белого винного уксуса, не столовый (как вариант, лимонный сок)
½ — 1 ч. л. сахара
растительное масло для обжаривания
1 ч. л. сливочного масла
соль по вкусу, черный перец
1 ч. л. сухого базилика

Филе посыпать соль, перцем с двух сторон.
Лук нарезать тонкими полукольцами. Измельчить чеснок. Помидоры порезать пополам. В 1/3 стакане воды развести столовую ложку бальзамического винного уксуса (или белого винного) и чайную ложку без горки сахара. Если используете белое вино, то это не нужно. Также возможен вариант с лимонным соком. Можно экспериментировать, это будет влиять на вкус.
На разогретую сковороду налить растительное масло (количество масла регулируйте в зависимости от покрытия вашей сковородки, чтобы филе не прилипло), обжарить филе на среднем огне до золотистой корочки 4-5 минут в общей сложности, переложить на фольгу, завернуть. На той же сковороде обжарить лук до мягкости и золотистого цвета (при необходимости долить масло), затем добавить кусочек сливочного и чеснок, обжаривать еще 1 минуту на маленьком огне. Добавить помидоры, присолить, дать потушиться 2-3 минуты, периодически помешивать. Когда помидоры станут мягкими, слегка надавить, чтобы выделился сок. Влить вино или воду с уксусом и сахаром, при необходимости еще посолить, добавить базилик. Положить рыбу в соус, накрыть крышкой и дать потомиться на маленьком огне еще 5 минут.

* Я в контакте: https://vk.com/tanyashpilko
* Я в инстаграм: https://www.instagram.com/tanyashpilko
* Реклама и сотрудничество: tanyashpilkochannel@gmail.com

Recipe: 4 servings

400-500 g fresh or frozen cod fillets (loin)
½ red onion (or 1 small), sliced
2-3 garlic cloves, finely minced
250 g cherry tomatoes, sliced in half
1/3 cup (80 ml) water + 1 tbsp balsamic or white wine vinegar + 1/2-1 tsp sugar
(or use 1/3 cup dry white wine instead of this mixture)
2-3 tbsp vegetable or olive oil
1 tsp butter
salt, black pepper to taste
1 tsp dried basil (you can also you fresh basil)

Sprinkle cod with salt and pepper. Heat oil in a non-stick pan over medium heat. Place cod in the oil and cook until golden brown about 2-3 minutes on each side. Transfer to the foil and cover. Add onion to the same pan (add some more oil if needed) and saute until soft and golden. Add butter and garlic, cook for 1 minute more. Add tomatoes, sprinkle with salt to reveal their taste and aroma, saute 2 minutes more, stirring occasionally. Slightly press them to release juices. Add in wine (or water vinegar mixture), salt, sugar if needed, dried basil. Place cod into the sauce, cover with a lid, reduce heat to minimum and let simmer 5 minutes more.

Видео Вкусная Рыбка в Пикантном Соусе из Помидор, Базилика, Чеснока | Cod in Tomato Basil Sauce канала Tanya Shpilko