Blueberry cheese cake 블루베리 치즈 케이크 / 스타벅스케이크 / 무스케이크 / Starbucks cake / Mousse cake

집근처에 스타벅스가 있어서 가끔 가는데 블루베리 치즈 케이크가 비쥬얼도 이쁘고 맛도 좋아서 직접 한번 만들어봐야겠다고 내내 생각하고 있었어요 ^-^

검색을 해봐도 레시피가 따로 없어서 여러가지 조합해서 제 식대로 만들어 봤는데... 어떤가요?? 비슷한가요?? ^-^*

블루베리 필링 만들때 한번 실패했는데 블루베리를 열에 익히다보면 껍질이 벗겨지고 하얀 알갱이가 드러나고 으깨져서 모양이 안나더라구요

그래서 두번째엔 시럽재료랑 같이 조금만 끓여서블루베리 색소만 뺀 후, 알갱이를 건져내서 시럽만 졸이고 나중에 합쳐주는 식으로 했어요 ^^ 그랬더니 성공 ~*
★좀 더 자세한 설명★

* 무스틀이 없으신 분들은 용기에 만드셔도 좋아요 ^^

1. 판젤라틴은 차가운물에 10분정도 불려놔주세요 ^^
(차가운 물이아닌 뜨거운 물이나 따뜻한 물은 젤라틴이 녹아 없어질수있어요~)
2. 무스재료는 부드럽게 섞어주고 생크림도 적당히 휘핑한후
한데 섞으면 무스는 완성 !
3. 본 레시피 계량대로 하시면 2호 무스틀(지름 18cm)의 경우 낮은 높이로, 1호 무스틀(지름 15cm)의 경우 꽉 채울 정도 (높이 5cm) 에요 ^^

전 미니 무스틀 (지름 13cm) + 플라스틱컵 2개에 했더니
딱 맞더라구요 ~^^
4. 오레오는 크림을 제거하신 후 녹인 버터를 섞어주세요
(버터 50g으로 했더니 좀 많아서 40g로 바꿨어요~^^)
5. 바닥에 오레오를 깔아주고 무스를 부어 빈 곳이 없게 잘 펴주세요
6. 냉장실보다 냉동실이 좀더 빠르고 단단하게 굳혀지는 것 같아요 ~ 냉동실에서 1~2시간 정도 굳혀주세요 ^^
7. 블루베리는 오래 끓이면 껍질이 벗겨지고 물러져버리니
시럽재료를 넣고 블루베리를 같이 끓이면서 즙(색소)만 빠질 정도로만 끓여주고 알맹이를 건져내주세요~
8.시럽이 걸쭉해질 때까지 약한불에서 졸여주세요 ~
걸쭉해지면 블루베리 알갱이를 넣고 함께 섞어주면 필링 완성 ~*
9. 무스를 굳히는 동안 시럽을 만들어서 무스위에 올릴땐 시럽도 식어있을꺼에요 ~^^
10. 다 굳어진 무스는 뜨거운 행주 (물을 묻히고 짜준뒤 전자렌지 30초 또는 뜨거운물에 적시고 짜준 것)를 무스틀로 감싸 살짝 녹은 후 빼면 잘 빠져요 ^^
11. 필링을 얹어주면 블루베리 치즈케이크 완성 ~^^*
크림치즈와 달콤한 블루베리 필링 ! 그리고 바삭한 식감의 오레오시트~^^ 정말~정말 맛있으니까 꼭 한번 만들어보세요 ~^^
Blueberry cheese cake 블루베리 치즈 케이크 / 스타벅스케이크 / 무스케이크 / Starbucks cake / Mousse cake

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