Arroz en Thermomix TM5 y TM31

Hoy vamos a hacer arroz, el arroz es uno de los cereales de mayor importancia en la historia de la humanidad, hay vestigios y fósiles que nos indican que se consumía arroz en el mundo desde hace más de 3’000,000 de años, siendo base de la alimentación de todos los países de oriente lejano.

A mí constantemente me han mandado mensajes sobre dudas que tienen respecto del arroz y como sale en la thermomix. La verdad es que sale muy bien, aquí lo van a ver en este vídeo, en donde me tomé la libertad de preparar dos recetas, una en la TM31 para mis queridos usuarios de TM31 que aún no se animan a modernizarse, y otra para TM5

Todos los tips y dudas que puedan tener, están en el vídeo y cualquier duda adicional, ya saben que siempre estoy para servirles y tratar de resolverles en la medida de mis posibilidades.

Ojalá les guste y de ser así lo compartan con quien crean que le puede servir.

Ambas recetas se pueden hacer en las dos thermomix sin problema alguno.

Aquí se las dejo:

ARROZ HUERFANO

INGREDIENTES

50 gr. de nueces
50 gr. de almendras
200 gr. de cebolla en trozos
2 dientes de ajo
20 gr. de mantequilla
1200 gr de agua
1 cubo de caldo
250 gr. de arroz
100 gr. de pimiento rojo, deseando, en trozos
60 gr. de apio, en trozos
20 gr de aceite
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de ajo en polvo
80 gr de tocino ahumado, rebanado en trozos
PREPARACIÓN

1. Coloque en el vaso las nueces, pique 3 seg/vel 4. Saque del vaso y reserve
2. Coloque las almendras en el vaso, pique 4 seg/vel 5. Saque del vaso y reserve con las nueces.
3. Coloque en el vaso 100 gr. de la cebolla, los dientes de ajo y la mantequilla, pique 2 seg/vel 5 y sofría 5 min/120º C/vel 1.
4. Añada el agua y el cubo de caldo, licúe 20 seg/vel 8
5. Inserte el cestillo dentro del vaso y añada el arroz, cocine 30 min/100ºC/vel 4. Saque el cestillo del vaso con ayuda de la espátula y vierta el arroz en un refractario, deseche el liquido de cocción del vaso.
6. Coloque en el vaso 100 gr de la cebolla restante, el pimiento rojo, el apio, el aceite, la sal, el ajo en polvo y el tocino, pique 8 seg/vel 5 y sofría 5 min/120ºC/giro a la izquierda/vel 1. Vierta el sofrito en el refractario sobre el arroz.
7. Termine espolvoreando las almendras y las nueces picadas sobre el sofrito y sirva caliente.

ARROZ A LA MEXICANA (LIBRO BÁSICO)

INGREDIENTES

250 gr de arroz
50 gr. de cebolla
180 gr de jitomate en trozos
1 diente de ajo
2 cubos de caldo de tomate
20 gr de aceite
1000 gr de agua
50 gr de mezcla de verduras congeladas (zanahoria y chícharo)
1 rama de cilantro

PREPARACIÓN

1. Coloque el arroz en el cestillo, enjuague y reserve
2. Coloque la cebolla, el jitomate, el diente de ajo, los cubos de caldo y el aceite en el vaso, licúe 20 seg/vel 10 y sofría 5 min/120ºC/vel. 1
3. Añada el agua y cocine 10 min/100ºC/vel 1
4. Coloque el cestillo dentro del vaso con el arroz, agregue al cestillo la mezcla de verduras congeladas y la rama de cilantro, cocine 5 min/100ºC/vel 4y 27 min/100ºC/vel 3
5. Saque el cestillo con ayuda de la espátula, vierta en un refractario, mueva con la espátula para soltar el arroz y sirva caliente.
TIPS GENERALES DEL ARROZ

1. El arroz se debe remojar, aunque la receta no lo pida, cuando menos 10 minutos y hasta 30 minutos de ser posible
2. El arroz para cocinarse en formas de la cocina mexicana, si necesita un poco de aceite, para lograr sellar el almidón del grano y mantenerlo aislado.
3. Es importante checar los tiempos de cocción del paquete y actuar con sentido común para la cocción en thermomix, el tiempo del paquete o un tiempo promedio entre la receta y la thermomix será perfecto.
4. Una vez listo, es necesario vaciar a un bol o refractario para separarlo con la espátula o con un tenedor y de esta forma evitar que se apelmace.
5. Hay que ser cautelosos con la sal, pues al ser un alimento alto en almidón, es decir, una forma de azúcar, la sal se potencia y puede salar de más, es mejor que le falte un poco y añadir al final.
6. Lo peor que podemos hacer es tener miedo al arroz.
En este post les puse mis arroces favoritos y los que recomendaría y son los siguientes:

ARROZ SAN LÁZARO SUPER EXTRA
ARROZ SCHETTINO
ARROZ SOS DE GRANO LARGO (ROJO)
ARROZ ITALRISO “SUPER EXTRA”
ARROZ AIRES DEL CAMPO (ORGÁNICO)
ARROZ MORELOS GRAN COSECHA D.O. ❤️
ARROZ SOBERANO D.O. ❤️

Los invito de corazón a cerrar filas y apoyar al campo mexicano que tanto lo necesita, consumiendo arroz producido en México.

Видео Arroz en Thermomix TM5 y TM31 канала La Cocina De La Reshula