Рекомендации по вегетарианскому рациону, часть 1

Сегодня для вас – первая часть передачи, посвященной составлению здорового рациона для тех, кто придерживается вегетарианского типа питания.
Содержание:
01:28 Миф 1 "Анемия у вегетарианцев из-за отсутствия железа в рационе"
04:34 Об усвоении железа у вегетарианцев
06:58 Основа вегетарианского рациона: зерновые и крупы
08:12 Белый рис
09:33 Чугунная сковорода и железо
10:08 Железодефицитная анемия, какие анализы сдавать
13:14 Как лечить железодефицитную анемию
15:12 Миф 2 "У вегетарианцев мало белка в рационе и отсутствуют незаменимые аминокислоты"
18:20 Калорийность рациона
20:10 Незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты
22:25 Растительные источники незаменимых полиненасыщенных жирных кислот
23:15 БАДы
26:12 Резюме

За содержание благодарность Alexandra Rumyantseva.

Ниже собрано небольшое количество ссылок на информативные ресурсы и научные исследования, посвященные вегетарианству. С них можно начать, если хотите более подробно разобраться в вопросе.

Влияние различных типов питания на уровень здоровья и смертность:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28040519
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22717188

Сайт, где собраны переводы статей диетолога Джека Норриса, специализирующегося на питании вегетарианцев и веганов, очень много ссылок на научные публикации:
http://www.veganhealth.ru

Конкретно на этой странице – официальная позиция Американской Ассоциации Диетологов относительно вегетарианства, там же ссылки на информативные сайты по вегетарианскому и веганскому питанию:
http://www.veganhealth.ru/pages/ada/

Список исследований EPIC Oxford, посвященных сравнению различных типов питания на здоровье человека, о вегетарианцах много:
http://www.epic-oxford.org/epic-oxford-publications/

Данный обзор посвящен связи (вернее, ее отсутствию) группы крови и диеты:
https://academic.oup.com/ajcn/article/98/1/99/4578345

Видео Рекомендации по вегетарианскому рациону, часть 1 канала Ежик в нирване