{Mejillones tigres} o croquetas de mejillón

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Maravillosa tapa de conchas de mejillón rellenas de bechamel de mejillón, rebozadas y fritas como croquetas. Para unas 20 unidades necesitas:
*Relleno de los mejillones*
-600 g de mejillones cocinados (abiertos) y con media concha /700 g si son mejillones cerrados
-1 cebolla pequeña
-1 diente de ajo
-Un poco de cayena (facultativo) si los queremos picantes
-30 g de aceite de oliva
-20 g de mantequilla
-45 g de harina corriente
-400 g de leche entera
-1 cda. de salsa de tomate (facultativo)
-Unas hebras de azafrán
-Nuez moscada rallada al gusto
-Sal al gusto
*Rebozo y fritura*
-2 huevos
-Pan rallado
-Más aceite de oliva suave para la fritura
Consulta las dudas y consejos de la receta en mi blog: https://invitadoinvierno.com/mejillones-tigres/

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