(Eng Sub) 물결무늬 치킨 Korean Fried Chicken❤️SIMPLE RECIPE. 후라이드 치킨 양념치킨 핵심비법공개. 韩式炸鸡. CHIMAEK

간단한 재료로 간편하게 물결무늬 후라이드를 만들 수 있습니다
{ COOK PD는 계량컵 사용시 1컵기준 240ml 계량컵을 사용합니다 }
- 만들기 순서 10단계 -
1.닭을 깨끗이 손질합니다
(기름덩이, 혈관덩이, 잡털, 내장찌거기)
2. 염지액에 마리네이드 합니다 (닭 2Kg)
(A:맥주473ml + 소금 6Ts 30분 내외)
(B:물500ml + 소금2Ts, 치킨스탁2Ts,
생강분말1ts, 청주4Ts, 분유6Ts,
양파/마늘분말 각각1Ts 12시간 내외)
3.튀김가루1 : 찬물1 로 반죽을 휩 합니다
(액체상태로 녹은 아이스크림 농도로)
4. 비닐봉투에 튀김가루를 담아
닭을 넣어 흔들어서 가루를 입힙니다
(업소에서는 큰통 사용이 용이)
5.입힌 가루를 충분히 털어냅니다
(서로 닿지않게 털어내는것이 중요)
6.180도 기름에 끌어주 듯 투하합니다
(물결무늬 과정중 핵심 과정)
7.5분이 경과되면 온도 낮추고 잠깐씩
공기중에 노출시켜 바삭함을 더해줍니다
(업소에서는 굵은 뜰망 사용 용이)
8.기름위로 1cm쯤 떠오르면 다익었습니다
(작은조각은 7분, 큰조각은 8분 정도)
*9.두번 튀기면 색감과 육즙이 덜합니다
(가정에서는 한번으로도 어메이징 크리스피)
10.공기가 잘통하는 용기에 건져세웁니다
(잔여 기름까지 빼주면 더 바삭)

양념치킨 양념 레시피 (달달매콤)
+케찹 1컵 +스리라차 or 고추장 1/4컵
+굴쏘스 1/4컵 +마요 2Ts
+콘시럽 or 물엿 1/4컵 +물 2Ts
+딸기잼 2Ts +땅콩잼 2Ts
+(추가가능 다진마늘, 다진양파1/4컵씩
+(플레이팅후 다진 견과류 토핑)
*냄비에 가열하여 3분 저어주면 완성입니다
(미지근할때 바르거나 큰보울에서 굴림)

허니버터 레시피
+버터 1컵 +꿀 1/4컵
+소금 2ts +건파슬리 2Ts
+(가능하시면 다진마늘 or 마늘분말 1Ts)
+(플레이팅후 다시한번 건파슬리 토핑)
*냄비에 가열하여 1분 저어주면 완성입니다
(미지근할때 바르거나 큰보울에서 굴림)

치킨무
+무 1Kg +물 500g +소금 5Ts
+식초 400g +설탕 300g
*구하실수 있는 무 어떤것도 가능합니다
(흰무는 껍질을 벗기면 더 예쁩니다)
*오래보관하면 맛이 떨어지므로
끓인물은 붓지 않습니다
다음날부터 먹을수 있으며, 냉장에서
보관하고, 열흘안에 맛있게 먹습니다

우리 한국의 양념치킨과 후라이드 치킨도
세계 제일! (엄청 뿌듯^^)

이 자랑스러운 맛이
한국은 물론, 널리 외국에서도
바삭한 레시피가 되었으면 좋겠습니다~

역시! 치맥은 ♡사랑이쥬 ~

Ingredients

-Chicken Breast & Wing 3kg
-Salt 2Tsp
-Frying Mix 500g
-Bear/Water 500ml

Steps

1. Cut & Wash 🐔 (get rid of all of the oils and furs)
2. Marinate 🐔 in Beer/Water + Salt (plz don't go over 30 min)
3. Soak 🐔 in Batter (Frying Mix 200g + 1Cup of Water, melted vanilla ice cream look)
4. Coat 🐔 batter with Frying Mix (Shake it in Zipper bag, than take out 🐔 and shake it)
5. Fry 🐔 using Swirl technique before fully dropping it in (Test if it's 356F by using the 3 sec technique)

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Sweet & Spicy Sauce
-Ketchup 1 cup + Sriracha Hot Sauce or Red bean paste 1/4 Cup
-Oyster sauce 1/4Cup + Mayo 2Ts
-Corn syrup or Rice Syrup 1/4Cup + Water 2Ts
-Strawberry Jam 2Ts + Peanut Butter Jam 2Ts

Boil sauce for 1 minute
Paint 🐔 with Sauce

Additional ingredients:
-Minced garlic, minced onion 1/4Cup

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Honey Butter Sauce

-Butter1Cup + Honey 1/4Cup
-Salt 2ts + Dried Parsley 2Ts

Additional ingredients:
-Minced garlic

Boil sauce for 1 minute
Paint 🐔 with sauce
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Chicken Radish side dish
-Radish 1kg + Water 500g + Salt 5Ts
-Vinegar 400g + Sugar 300g

Any kind of Radish is fine~
Plz keep it in the fridge
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❤ = 🍗🍺 (CHIMAEK)

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