【居酒屋料理】日式油淋雞｜日式唐揚炸雞 片栗粉vs粟粉 ！Deep Fried Chicken with Ginger Scallion Sauce

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👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
雞扒 400g Chicken Thigh
鹽 2g Salt
砂糖 2g Sugar
胡椒粉 少許 Pepper Powder
蒜蓉 5g Minced Garlic
薑蓉 5g Minced Ginger
紹興酒 20g Shaoxing Wine
片栗粉/粟粉 50g Potato Starch/Corn Starch
洋蔥 1/2 Onion
檸檬 1/2 Lemon

京蔥 1/4 Leek
檸檬汁 15g Lemon Juice
檸檬皮 少許 Lemon Zest
米醋 5g Rice Vinegar
日式豉油 15g Japanese Soy Sauce
砂糖 10g Sugar
薑蓉 3g Minced Ginger
蒜蓉 3g Minced Garlic
麻油 10g Sesame Oil
番茜 適量 Parsley

1.雞扒切件
2.加入蒜蓉,薑蓉,鹽,2g砂糖,胡椒粉,紹興酒拌勻,醃一會
3.京蔥,番茜,檸檬皮切碎
4.加入檸檬汁,米醋,日式豉油,10g砂糖,3g薑蓉,3g蒜蓉,麻油拌勻
5.洋蔥刨成絲,浸冰水備用
6.雞塊沾粉,放置一會
7.以約150℃油溫炸至金黃熟透
8.洋蔥瀝乾水
9.雞塊加入洋蔥及檸檬拌碟,淋上醬汁,完成

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