Где собирать настоящий груздь. Секреты сбора.

Настоящий груздь солят в деревянных кадках или в стеклянных банках. Можно их солить и в эмалированной посуде с неповрежденной эмалью. Жестяная, оцинкованная и глиняная посуда разъедается рассолом и образует вредные вещества, которые могут отравить грибы.Емкость должна быть чистой и без посторонних запахов. Кадки нужно замочить, чтобы они не пропускали воду. Для засола пригодны кадки только из деревьев лиственных пород -- березы, дуба, липы, ольхи, осины. Новые дубовые кадки нужно вымачивать 12--15 дней, меняя воду каждые 2--3 дня, чтобы удалить из древесины дубильные вещества, иначе они вызовут почернение грибов и рассола.Кадки, бывшие в употреблении, нужно тщательно вымыть и пропарить крутым кипятком с примесью каустической соды (50 г на 10 л воды). Их также можно пропаривать кипятком с добавлением можжевельника или вереска. Если для соления используется стеклянная или эмалированная тара, она должна быть чисто вымыта и просушена.Холодное соление грибов -- это квашение, потому что консервантом в нем является не соль, а образующаяся в процессе брожения молочная кислота. Настоящий груздь, засоленный холодным способом, достигают готовности не раньше, чем через полтора -- два месяца, но они вкуснее и лучше хранятся, чем грибы горячего засола.Настоящий груздь, засоленные горячим способом, готовы к употреблению уже через несколько дней, но они мягкие и плохо выдерживают длительное хранение. В городах, где нет условий для холодного соления, этот способ предпочтительнее.Холодный способ. Грибы, содержащие горький и едкий сок, во многих кулинарных инструкциях рекомендуется вымачивать по несколько суток или отваривать. Однако при длительном вымачивании они теряют не только горечи, но и полезные вещества, а в летнюю жару могут загнить. Опыт показывает, что при правильной засолке холодным способом горечь из этих грибов исчезает и без вымачивания, и они получаются вкуснее, чем засоленные горячим способом. Если грибы решено вымачивать, это нужно делать в холодном месте, положив на них сверху плоское покрытие с грузом, достаточным, чтобы полностью погрузить их в воду, и менять воду по 3--4 раза в сутки.Грибы, предназначенные для соления, нужно перебрать, очистить от мусора, залить чистой водой и оставить на 1--3 часа, чтобы прилипшие частицы мусора и грязи отмокли. Затем шляпки грибов нужно отмыть от налипшей грязи и тщательно прополоскать в чистой воде.На килограмм грибов берут 35-50 г соли. На дно соль, поверх соли листья черной смородины, вишни и дуба, листья и корень хрена, стебли укропа -- для придания грибам лучшего вкуса и аромата.Укладывать грибы нужно плотно, шляпками вниз, слоями 6--10 см толщины. Между слоями ложим перец, лаврушку, чеснок. А Сверху лист смородины, хрена, укропа.Обязательно ставим гнёт.
также смотрите мои видео про настоящий груздь белый по ссылкам
1. Грузди вкуснейший рецепт посола https://youtu.be/NwV99cpDOAE
2. грибы ищем по запаху 21 июля 2017 первый настоящий груздь https://youtu.be/ziM4qp5nh2g
3. грибы ищем по запаху 22 июля 2017 белый груздь https://youtu.be/F-ZI9HdlGDw
4. настоящий груздь рыжики ищем по запаху 27 июля 2017 https://youtu.be/tiJkV_H7lHQ
5. грибы настоящий груздь лисички ищем по запаху 28 июля 2017 https://youtu.be/FTISpH2Tz3U
6. грибы настоящий груздь лисички ищем по запаху 30 июля 2017 гриб https://youtu.be/yg4Wa5SZh6I
7. грибы настоящий груздь лисички ищем по запаху 1 августа 2017 https://youtu.be/7cPLMK7WUjc
8. грибы настоящий груздь лисички ищем по запаху 2 августа 2017 https://youtu.be/jpuXXHWuOUU
9. грибы настоящий груздь лисички ищем по запаху 3 августа 2017 https://youtu.be/sKBn3XkTf3I
10. Груздь настоящий - сбор в заколдованном лесу белый груздь, сырой груздь, мокрый груздь, правский https://youtu.be/hRcUzO8n3HI
11. Где собирать настоящий груздь. Секреты сбора https://youtu.be/lPy0b93bOwY
12. Где искать настоящий груздь. белый груздь, сырой груздь, мокрый груздь, правский груздь https://youtu.be/P9E82D7mgZY
13. Грузди где искать и соление груздей https://youtu.be/y9AF5hCUpT4
14. Огромный настоящий груздь в диаметре 30 сантиметров Как в тайге быстро найти груздь https://youtu.be/zMteEtvu8NQ
15. 6 ведер грибов за 2 часа настоящий груздь лисички волнушки рыжики https://youtu.be/dBCXcX9scv8
ВидеоКанал Дмитрий яков на Youtube https://www.youtube.com/user/dima19111974
и Видео канал Сибирское здоровье https://www.youtube.com/channel/UCqS98UJKJFQ8TAW41lxRkzw

Видео Где собирать настоящий груздь. Секреты сбора. канала Дмитрий Яков