Πέτρος Συρίγος - Αφράτη πλεξούδα σοκολάτας - Ελένη

Subsrcibe here: https://bit.ly/2WSz5Ly
Πέτρος Συρίγος - Αφράτη πλεξούδα σοκολάτας - Ελένη
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Για τη ζύμη:

125 ml γάλα χλιαρό
15 γρ. μαγιά νωπή ή 8 γρ. ξηρή
1 κ.τ.γ βανίλια υγρή ή 1 φυαλλίδιο σε σκόνη
100 γρ. ζάχαρη
2 αβγά
500 γρ. αλεύρι
½ κ.τ.γ αλάτι
80 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
αλεύρι για το πασπάλισμα

Για τη γέμιση:
400 γρ. κουβερτούρα
50 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
1 κ.τ.γ βανίλια υγρή ή ένα φυαλλίδιο σε σκόνη
Για το άλειμμα πριν ψήσιμο:

50 ml κρέμα γάλακτος
1 κρόκο αβγού

Για το γλάσο μετά το ψήσιμο:
100ml γάλα
30 γρ. ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη ζύμη:
Προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ το γάλα, τη μαγιά, τη βανίλια, τη ζάχαρη και τα δυο αβγά και τα χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός και αφήνουμε για 5 λεπτά.
Στη συνέχεια βάζουμε τον κάδο στο μίξερ και προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το βούτυρο και ανακατεύουμε με τον γάντζο μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι στον πάγκο εργασίας μας και δουλεύουμε λίγο το ζυμάρι μας μέχρι να γίνει μια λεία μπάλα, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για μισή ώρα.
Έπειτα ανοίγουμε καλά με έναν πλάστη σε πάχος ½ δάχτυλο περίπου και όσο μπορούμε σε τετράγωνη μορφή.

Για τη γέμιση:
Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα και τη βάζουμε σε ένα μπολ γυάλινο ή μεταλλικό για να κάνουμε μπαίν μαρί πάνω σε κατσαρόλα.
Αφού λιώσει η σοκολάτα αφαιρούμε το μπολ πάνω απ’ την κατσαρόλα και προσθέτουμε το βούτυρο και τη βανίλια και ανακατεύουμε, αφήνουμε να κρυώσει λίγο γιατί δεν μπορούμε να την απλώσουμε καυτή πάνω στην απλωμένη ζύμη.
Αφού ειναι χλιαρή η σοκολάτα απλώνουμε προσεκτικά σε όλη την επιφάνεια της ζύμης.

Για το ψήσιμο:
Ανακατεύουμε την κρέμα με τον κρόκο.

Για το γλάσο:
Ζεσταίνουμε το γάλα με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Για το τύλιγμα:
Τυλίγουμε σε ρολό από κάτω προς τα πάνω τη ζύμη, κλείνοντας τη σοκολάτα μέσα, στο τέλος θα έχουμε ένα ρολό μεγάλο.
Κόβουμε κάθετα το ρολό από πάνω προς τα κάτω, έτσι έχουμε δυο κομμάτια ζύμης που εσωτερικά φαίνεται η σοκολάτα σε στρώσεις, προσοχή πρέπει να το κάνετε με κοφτερό μαχαίρι ώστε να γίνει μια και έξω όχι με πολλά κοψίματα.
Έχοντας τώρα δυο κομμάτια τα κάνουμε πλεξούδα προσεκτικά τυλίγοντας πάντα βάζοντας τη σοκολάτα από πάνω.
Συρρικνώνουμε την πλεξούδα μας πιέζοντας προς τη μέση ώστε να χωρέσει στο σκεύος μας.
Χρησιμοποιούμε σκεύος παραλληλόγραμο κέικ το οποίο το έχουμε βουτυρώσει. Αφήνουμε σκεπασμένο για 60 λεπτά να φουσκώσει.
Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τον κρόκο και αλείφουμε την αφράτη πλεξούδα. Ψήνουμε στους 165 βαθμούς για 50 λεπτά.
Όταν βγεί απο τον φούρνο ρίχνουμε ζεστό το γλάσο.

Website: https://bit.ly/2yfy3Pt

Επικοινωνήστε μαζί μου στα social media:
Facebook: https://bit.ly/3ayWWUQ
Instagram: https://bit.ly/2Jpu8lu
Twitter: https://bit.ly/39vUTzk

Видео Πέτρος Συρίγος - Αφράτη πλεξούδα σοκολάτας - Ελένη канала Petros Syrigos