salame tipo Piemontese fatto da un norcino

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link per il video della degustazione.
https://youtu.be/IaO0GON36MQ

ingredienti :
x 1 kg di salami
70% carne piemontese, fassona parti piu nervose tipo spalla
30% pancetta di suino
60mm di vino piemontese
25 gr di sale marino
3 gr di pepe
1/2 spicchio di aglio
budello da 60mm (qui e a scelta libera)
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salme tipo piemontese fatto da un norcino

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