Праздничный стол ДР 2022

Горячие основные блюда

Кордон блю из курицы с сыром и ветчиной
На 1 порцию
Куриное филе 100 г
Ветчина 30 г
Сыр 20 г
Для панировки мука, яйцо и панировочные сухари
Растительное масло для жарки
Соль-перец по вкусу

Палочки из сёмги в сырокопченом беконе
На 1 порцию
Филе сёмги 100 г
С/к бекон 2 полоски

Семга слабосолёная
на 1 кг филе сёмги
соль 2 столовых ложки
сахар 1 столовая ложка

Расстегаи с сёмгой
Ссылка на тесто___
Начинка
Тёша семги
Рис полуготовый
Жареный лук-порей
Соль-перец по вкусу

Печеночный рулет
Куриная печень 500 г
Молоко 150 г
Яйцо куриное 2 шт
Мука 3 ст. л.
Соль- перец по вкусу
Для начинки:
Лук порей 1 палочка
Морковь 1 шт
Маринованный огурец 2-3 шт
Майонез 2 ст. л.
Чеснок 2 -3 зубка
Соль - перец по вкусу
Выход готового продукта 800-900 г

Рулет — омлет с малосольной семгой
Яйца 6 шт
Молоко 150 г
соль по вкусу
Сливочный сыр 100 г
Сёмга с/с 150-200 г
Салатный лист 30 г

Шарики с печенью трески

Картофель 2 шт
Яйцо 2 шт
Сыр 50 г
Печень трески 200 г
Рыбный или соевый соус 1 с. л.
Кунжут белый и черный

Заливное из сёмги и креветок
Бульон рыбный 1л
Желатин сухой 50 г
Коктейльные креветки 400 г
Филе сёмги отварное 400 г
Перец болгарский 30 г
Петрушка 15 г
Выход 13 порций по 130 г
Горячая закуска

Жюльен из говяжьего языка с грибами
Язык вареный 1кг
Грибы жареные 200 г
соус бешамель 400 г
Выход 12 порций по 130 г

Рулетики из огурца со с/с сёмгой и сливочным сыром
Огурец
Сливочный сыр
сёмга с/с
Сок лайма

Жареные креветки в чашечках из мини-томатов с готовой икрой с копченым лососем
Мини-томаты
Икра мойвы с копченым лососем
Креветки жаренные

Шпажки с мини-моцареллой
Помидоры черри
Мини-моцарелла
Маслины б/к
Зеленый базилик
Масло растительное

Салат с грудкой утки и грейпфрутом
Рукола 250 г
Грудка утиная 600 г
Свекла крупная 1 шт
Грейпфрут 1-2 шт
Лепестки миндаля 30-40 г
Растительное масло
Бальзамический соус 50 г
Выход 12 порций по 120 г
Ссылка на торты Ирины Шоколадки в Телеграмм
https://t.me/Chocolat2504 А позвонить можно по телефону 8(916)8022065
Ссылка на волшебное тесто https://www.youtube.com/watch?v=1zz31inWB3w
Ссылка на 3 способа посола красной рыбы https://www.youtube.com/watch?v=k_od_yw3qr8

Видео Праздничный стол ДР 2022 канала Татьяна Палло Профи провианта