Обвалка говядины. Задняя четверть! Все что нужно знать!!!

0.47 - удаление вет. клейма
0.56 - удаление лимфоузла
1.48 - отделение пашины
2.20 - отделение филея (поясничная часть)
3.09 - отделение голяшки
3.44 - отделение кострецовой (тазобедренной) кости
5.15 - удаление лимфоузла
5.35 - удаление бедренной кости
7.11 - удаление коленной чашечки
7.27 - отделение внутренней части
7.48 - отделение наружной части (ссек)
8.04 - отделение костреца
8.13 - остается оковалок
8.23 - отделение огузка

Видео Обвалка говядины. Задняя четверть! Все что нужно знать!!! канала ЕЛИ МЯСО МУЖИКИ