Sushis et sashimis - Carnets du Japon

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Sushis et sashimis - Carnets du Japon
Entre les sushis et les sashimis, au restaurant, l’hésitation est fréquente. Il s’agit de morceaux de poisson cru mais lesquels reposent sur un peu de riz compressé ?
C’est le sushi qui veut dire riz vinaigré.
Partir à la découverte des sushis c’est visiter les restaurants à sushi ou chaque cuisinier connaît plus de spécialités que le client ne pourra en déguster : depuis le poisson découpé servi encore frétillant jusqu’au fugu porteur de toxines mortelles qui ne peut être préparé que par des chefs agréés.
C’est découvrir la criée la plus grande du monde à Tokyo ou d’immenses thons sont découpés au sabre, suivre les pêcheurs en mer, visiter un atelier de fabrication de sushis et de poissons en plastiques plus vrais que nature, se perdre dans l’aquarium géant d’Osaka.

Le sushi est à l’origine une méthode de conservation du poisson enfermé dans une boulette de riz, utilisée en Chine et au Japon depuis le 8ème siècle.
C’est aujourd’hui une des spécialités mondialement reconnue de la cuisine japonaise.

« Carnets du Japon» est une invitation à la découverte de la vie quotidienne au Japon aujourd’hui.
Le Japon : exotisme et modernité ; nous connaissons le monde des geishas et des samouraïs, les films d’Ozu, de Kurosawa et de Kitano, les lutteurs de Sumo et les restaurants japonais où l’on hésite toujours entre sushi et sashimi.
Au quotidien, chacun utilise des appareils Sony ou JVC, les adolescents ont leur Play station Nintendo et quelques fois en voyant les motos Suzuki ou Honda slalomer entre les automobiles nous nous demandons comment le Japon peut-être encore le pays du Zen

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