Cavage de truffes à la mouche

Cavage de la truffe noire du Périgord à la mouche.

Site internet : http://alaintruffes.fr

Alain CHAUME (Alaintruffes) en train de caver la truffe avec un bâton pour faire partir la mouche. A cet endroit là se trouve la truffe.

Le cavage à la mouche
A la recherche de la mouche, se fait par l'observation d'une mouche allongée de couleur dorée, se fondant facilement aux feuilles et cailloux de la truffiére.
La mouche vient pondre à l'endroit où se trouve la truffe à maturité. Le caveur cherche par un temps ensoleillé, à mi-journée, avec un bois souple (bois de noisetier), il faut faire un va-et-vient au ras du sol, afin de la voir s'envoler, à l'endroit précis où se trouve la truffe.

Avoir une bonne vue, s'armer de patience et une bonne concentration.

Site internet : http://alaintruffes.fr

Видео Cavage de truffes à la mouche канала Alaintruffes