Свиная рулька в пиве "Eisbein"

Свиная рулька в пиве"Eisbein"
Свиная рулька 3400г
Вливаем 1 -1,5 литра пива. Используется
темное пиво, но оно горькое, поэтому
использовал светлое.
Добавляем воду, в количестве необ-
ходимом для покрытия рулек.
Ставим на огонь и доводим до кипения.
Образующуюся пену снимаем.
Чистим пару морковин, три-четыре
луковицы и головку чеснока.
Подготавливаем 5-6 лавровых листьев,
6-7 гвоздичек, 1 ст. ложку черного пер-
ца, 25-30 ягод можжевельника и 1\2 ст.
ложки семян тмина.
После закипания кладем в бульон
морковь, лук и добавляем специи.
Кладем чеснок.
Если необходимо добавляем воду.
После закипания солим по вкусу.
Варим 2-3 часа, до мягкости, конеч-
но это зависит от размеров рулек.
Сварившиеся рульки выкладываем на
смазанный противень, накрываем фоль-
гой и помещаем в нагретую до +200гр
духовку и выдерживаем 30 минут.
Снимаем фольгу, и смазываем рульки
100гр пива с разведенным в нем сахаром
(1 чайная ложка с горкой, или меда)
запекаем до красивой румяной коро-
чки 20-30 минут, смазывая периодичес-
ки рульки жидкостью со дна противня.
P.S.
Из оставшегося бульона получается
офигенная мясная солянка.

Видео Свиная рулька в пиве "Eisbein" канала Колбаса и мясокопчености Eugeny Tolmachev